目前餐飲消費(fèi)需求主體來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒有啟動(dòng)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，梯級(jí)式的需求格局決定了餐飲市場(chǎng)具有較大的連續(xù)性和可開拓性，巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。下面就和小編一起看看吧。

　　地方小吃，特別是昆明地方名小吃，具有取材廣泛、花色繁多、營(yíng)養(yǎng)合理、主輔兼?zhèn)湟约皯?yīng)時(shí)應(yīng)典、雅俗共賞等特點(diǎn)，是我國(guó)傳統(tǒng)烹飪的高超技巧和獨(dú)具風(fēng)采的“美食”特征的直接體現(xiàn)，也是一種地方文化的集中體現(xiàn)。其吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會(huì)意義。并且在昆明頂正的小吃項(xiàng)目都是在市場(chǎng)上非?；鸨?，采用一對(duì)一教學(xué)，培訓(xùn)實(shí)惠。

　　餐飲企業(yè)一定要有自己的特色才能吸引眾多的消費(fèi)者，才能創(chuàng)出自己的品牌。地方小吃具有鮮明的地方特色，不同地域、不同風(fēng)格具有特定的特色，將特色和特定的市場(chǎng)需求結(jié)合起來，做大做強(qiáng)地方小吃。不過，要發(fā)揚(yáng)特色并不容易，特色小吃來源一定要正宗，包括原料、廚師以及加工工藝等，這些都是做好地方小吃的關(guān)鍵因素;另外，特色一旦形成，就要加強(qiáng)宣傳和保護(hù)，樹立起良好的特色形象。

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