炸雞漢堡就是漢堡包里面加上不同口味的炸雞塊、生菜、沙拉醬、培根等。簡(jiǎn)稱(chēng)為漢堡，因?yàn)橥ǔh堡里面加的都是炸過(guò)的雞塊所以也可以叫炸雞漢堡。做炸雞腿時(shí)油溫不要過(guò)高，否則不夠香酥?？梢愿鶕?jù)不同的口味設(shè)置不同的炸制時(shí)間，專(zhuān)業(yè)做法需要使用定時(shí)器。  

　 一、炸雞排培訓(xùn)項(xiàng)目：

　　傳授全套炸雞排技術(shù)，核心技術(shù)和配方，炸雞排原材料采購(gòu)渠道，炸雞排開(kāi)店要注意的事項(xiàng)等等。

　 二、炸雞排培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

　　炸雞排屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。

　 三、炸雞排培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、雞肉的選擇與處理方法技巧、雞肉的腌制方法與實(shí)操。

　　2、雞排、雞塊、花枝丸的制作方法與實(shí)操。

　　3、風(fēng)味粉的制作方法與實(shí)操。

　　4、脆皮粉漿的制作方法與實(shí)操。

　　5、各產(chǎn)品的炸制時(shí)間的控制與練習(xí)。  

　 四、炸雞排培訓(xùn)方式：

　　按照炸雞排標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　 五、炸雞排培訓(xùn)時(shí)間：

　　上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。