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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-08-03 01:34
桂林米粉培訓(xùn)
桂林米粉培訓(xùn)
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224
  • 課程級(jí)別
    入門級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

濟(jì)南桂林米粉培訓(xùn)課程  

一、財(cái)富---桂林米粉

  桂林米粉始于秦,興旺于清代和中華明國(guó);至今桂林米粉文化藝術(shù)館仍然能看到最原始的米粉壓榨機(jī),上面的“離合器”完完全全就是秦時(shí)的農(nóng)具“耒”的形象;清朝桂林米粉發(fā)展積極,典型代表就是“三齋打擂”的典故,桂林軒榮齋的炒粉、會(huì)仙齋的鹵粉、易榮齋的湯粉,各有絕活。三齋之間不是以拆對(duì)方的臺(tái)而后快,而是互相勉勵(lì),各出奇招,你賣湯粉,我就賣鹵粉;你賣鹵粉,我就賣炒粉,既公平競(jìng)爭(zhēng),又都動(dòng)足腦水,翻新花樣。明國(guó)時(shí)期,桂林米粉更有奇招,米粉都為小碗裝,美味精致,用小碗,要你吃時(shí)剎不住車,吃了頭碗想二碗,掏空了你的荷包你還緊講好。

二、小吃---桂林米粉培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容:五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣筍尖粉、什錦米粉、鹵鴨米粉、叉燒米粉、榨菜肉絲粉、香菇雞肉粉、排骨米粉、肉丸粉、豬肚粉、雞蛋粉、排粉、茄肉醬粉等  

濟(jì)南桂林米粉培訓(xùn)課程  

培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解:1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容

1.桂林米粉的基礎(chǔ)知識(shí)與經(jīng)營(yíng)方法。

2. 桂林米粉鹵水的配方和熬制。

3. 桂林米粉高湯的熬制。

4. 桂林米粉牛肉的鹵制,肉皮酥的制作

5. 脆皮豆、酸筍的制作,叉燒的制作。

6. 各式桂林米粉制作流程。

7. 肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。

8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、原料設(shè)備的采購(gòu)?fù)緩健?/span>

培訓(xùn)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

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