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餐飲培訓
更新時間:2018-07-21 02:18
小籠包培訓
小籠包培訓
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348
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  小籠包是上海市,江西省,浙江省(杭州),江蘇省(南京,常州,無錫),安徽省蕪湖等江南地區(qū)著名的特色傳統(tǒng)小吃。  

  起源于北宋開封的灌湯包,于南宋時期隨宋室南渡來到杭州,之后在江南地區(qū)發(fā)揚光大。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟,皮才軟滑,若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃,但餡料有水份會很難包,配好后放進雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小籠包就會很好吃了。  

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  小籠包制作流程簡述  

  食材:

  肉餡,皮凍,冷面皮,糖,香菇精,蠔油,胡椒粉  

  做法:

  取一鍋盆,放入所有材料一起攪拌均勻后,備用。

  加入所有調(diào)味料,一起拌均勻后即可放于冰箱冷藏室,備用。

  每片面皮,均包入餡料約后,放入蒸籠中。

  起一鍋水,放入集器片,待水沸騰后放上,以大火蒸約6分鐘即完成。  

  小籠包培訓項目介紹  

  對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個盈利穩(wěn)定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。小籠包就是集這些優(yōu)點于一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛,好項目無憂創(chuàng)業(yè)。  

  小籠包培訓內(nèi)容  

  1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;

  2.小籠包的配方及制作技術(shù) ;

  3.小籠包的技巧及保存;

  4.小籠包各種配菜的制作及要點;

  5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);

  6.開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。  

  小籠包學習方式  

  按照小籠包標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。  

  后續(xù)服務(wù)支持  

  1、一次學習,終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學員放心創(chuàng)業(yè);

  2、原料與設(shè)備如果當?shù)刭I不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

  3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問題,還可以免費回來繼續(xù)學習。  

  小籠包的起源  

  小籠包的歷史可上溯至北宋,尚有類似的灌湯包子流傳至今。清代道光年間,在今常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點,并在開封、天津等地也得到了傳揚。近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證,但普遍認為現(xiàn)代小籠包與北宋時期的山洞梅花包和灌湯包子有著傳承上的淵源關(guān)系,在靖康之變后由北宋皇室南遷時帶入江南后演變而來,與中國北方地區(qū)流行的灌湯包子系出同門,千百年來傳承一直沒有斷絕,并在各地得到了創(chuàng)新和發(fā)揚。常州萬華茶樓在清代道光年間的加蟹小籠饅頭,上海南翔鎮(zhèn)的黃明賢在1871年創(chuàng)制的南翔小籠饅頭,包括清代光緒年間流行于無錫惠山秦園一帶的無錫民間小籠饅頭,及開封、天津等地近代創(chuàng)制的小籠包,都各具特色。江南一帶的常州、無錫、上海、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史,現(xiàn)存著不少以小籠包為特色的百年老店。  

  小籠包的營養(yǎng)價值  

  豬肉的蛋白質(zhì)含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

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