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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
課程安排：
| 培訓內(nèi)容 | 上海菜技術培訓 |
| 課程安排 | 理論學習： 1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。 2、詳細解批上海菜技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。 3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。 實操學習： 1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。 2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。 3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作上海菜制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。 |
課程制作：
1、上海菜講究選料新鮮，選用四季時令蔬菜，魚以江浙兩省產(chǎn)品為主，取活為上，一年四季都有活魚選擇，當場活殺烹制。
2、上海菜菜肴品種多，四季有別。
3、上海菜講究烹調方法，不斷改進，原來以燒、蒸、煨、窩和炒并重，漸轉以燒、生煸、滑炒和蒸為主，以生護煸和滑炒為多，善烹四季河鮮。
4、上海菜口味有很大變化，原來以濃湯和濃汗厚味為主，后變鹵汁適中，有清淡素雅，也有濃油赤醬，講究鮮嫩和色調，鮮咸適口，特別是夏秋季節(jié)糟味菜肴，香味濃郁，有特色。
課程產(chǎn)品：
創(chuàng)業(yè)扶持：
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。
2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。
3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。
課程套餐：川湘菜、上海爆魚、家常菜
