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合肥煎餅果子培訓(xùn)靠譜嗎?煎餅果子是天津人早點必不可少的一部分。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒(可選)作為佐料,口感咸香,作為早餐既解飽,又能提供充足的營養(yǎng)。如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面,黑豆面等等多種選擇。
煎餅馃子在飯店很難見到,只有早上的早點攤,馬路邊或者社區(qū)里才能見到制作和出售煎餅馃子的小推車,制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時間,但是早上還是經(jīng)常能見到人們排隊買煎餅馃子的景象,可見煎餅馃子在天津人的早餐飲食中做占據(jù)的重要地位。
百勺味煎餅果子制作
大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上,用一個T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形,取雞蛋一個,對著鐵板敲一下打碎,將里面的蛋黃蛋清倒在基本成型的面餅上。用T字形小鏟子將雞蛋涂勻。 用鏟子將面餅翻過來,經(jīng)營中問顧客要蔥花不放,要的話取蔥花三克,均勻灑在面餅上,用小刷子抹上甜面醬。根據(jù)顧客要求,取馃子兩片放在面餅中間,添加土豆絲少許,按顧客要求,是否加火腿腸或其他佐料,將面餅四周疊起,包好即可。
在教學(xué)過程中,師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項目必備工具和原料,并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價格,需要時由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料,現(xiàn)場操作教學(xué),每一項小吃都由師傅先做示范,做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)。
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