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餐飲培訓
更新時間:2018-06-29 09:20
貴州老北京炸醬面培訓
貴州老北京炸醬面培訓
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259
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

老北京炸醬面技術培訓課程  

老北京炸醬面培訓詳情

 

老北京炸醬面介紹

老北京炸醬面是一道傳統的漢族面食。流行于北京、河北,天津等地,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱過水面。

老北京炸醬面學習內容

醬的配料,制作方法+炒醬的火候+配菜的選擇和處理+面條的制作方法。了解更多面食項目,請查看:面食培訓。

優(yōu)勢特點

老北京炸醬面,和面稍硬,比普通面條稍粗,這樣吃起來口感比較好,并且在過水的時候不會粘在一起,肉丁一定要手切,機械加工肉餡不行,肉醬一定要小火慢燉,才會有香味,最后最重要的是菜碼,黃瓜絲,蔥絲,胡蘿卜絲,小水蘿卜,豌豆芽,青蒜等等,最多有18種菜碼,根據個人口味。

學習時間

約2-3天左右,包教會,時間不限。老師手把手教學,學員親手操作,學會為止,學完回家做不好,還可以回學校繼續(xù)學習。

學校開展【學二贈一 學三增四】優(yōu)惠活動,歡迎聯系老師詳細咨詢。

 

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