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課程級別入門級
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時間全日制
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課程費用請詢價
牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食,它具有一清、二白、三綠、四紅、五黃的特征,且色香味美,譽滿全國。牛肉面的制作方法,隨著地域不同方法也不同,但川味的牛肉面,一直受到人們的喜愛。
【貴陽牛肉面培訓(xùn)內(nèi)容】
1:碗底制作
第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制牛肉面湯料。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2:原料處理
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉、牛腩、肥腸、豬腳等食材的去腥、切制等知識。
3:原料炒制
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛腩、牛肉等食材的炒制。這里重點學(xué)習(xí)原料的炒至手法、時間、火候控制等知識。
4:紅油制作
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料和四種油等食材熬制牛肉面專用紅油。這里重點學(xué)習(xí)紅油的配料、熬制手法、火候、時間等知識。
5:煮面裝碗
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮面條。這里重點學(xué)習(xí)掌握面條的煮制時間、火候、碗底調(diào)配、放湯料、放配菜等知識。
【就業(yè)方向】
本套貴陽牛肉面培訓(xùn)您學(xué)會之后,可以去美食小吃街,商業(yè)步行街,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊,夜市等地開個牛肉面店。當(dāng)然您也可以去牛肉面店做牛肉面大師。
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