烘焙，又稱烘烤和焙烤，指在物料燃點下通過干熱方式讓物料脫水變干和變硬的過程。烘焙是制作面包和蛋糕類產(chǎn)品不能少的步驟，通過烘焙，淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性化學(xué)變化后，面包和蛋糕達(dá)到熟化，使食物口感發(fā)生變化。

培訓(xùn)品種

　　面包類：吐司、三明治、面包卷、法式面包、芝士面包、香蔥面包、全麥面包、花式面包、卡通面包。

　　蛋糕類：馬芬布朗尼蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、芝士蛋糕、抹茶蛋糕、冰淇淋蛋糕、慕斯蛋糕、海綿蛋糕、紙杯蛋糕、生日蛋糕、奶油蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米蘇、水果蛋糕、巧克力蛋糕、歐式蛋糕、翻糖蛋糕和布丁蛋糕。

　　餅干類：馬卡龍、蘇打餅干、曲奇餅干、夾心餅干、薄脆餅干、酥性餅干、手指餅干、卡通餅干、翻糖餅干。

　　西餅類：曲奇、泡芙、蛋撻、披薩。

　　其他類：布丁、慕斯、酥餅、月餅、中式糕點。

技術(shù)支持

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