鴨血粉絲湯是南京的特色名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。

　　【鴨血粉絲湯培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細：

　　粉絲、鴨血、油菜、香菜、鴨腸、鴨肝、油豆腐、豆腐干、食鹽、醋、蒜、高湯、白胡椒、辣醬油  

　　2、簡述流程

　　粉絲放入冷水中浸泡，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用

　　把提前燉好的老鴨湯，鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開，鍋開后放入準備好的鴨血

　　豆腐泡和豆干放入鍋中，鍋開后滾上兩滾，放入小油菜

　　再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開，放入鹽和白胡椒粉

　　關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

　　注：以上鴨血粉絲湯制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容為準!  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　該項目投資小、見效快、起點低、風險低、利潤高、易操作的好項目，投資收益十分理想，確實是小本創(chuàng)業(yè)的理想選擇!  

　　參加鴨血粉絲湯培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個早餐館，建議多學(xué)習幾種早餐項目，滿足大部分人的早餐需要。