湘西泡菜是湘西一帶的土家苗寨的民間傳統(tǒng)醬菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，營養(yǎng)健康，能增強胃口，協(xié)助消化，兼具美容減肥的成效，老少適合。湘西泡菜現(xiàn)已從餐桌走向了街頭，從湘西走向了全國。在大多省份都現(xiàn)已呈現(xiàn)了專賣店或專柜。在湖南長沙，數(shù)百家泡菜銷售點如漫山遍野般呈現(xiàn)在城市的大街小巷，購買者川流不息，生意十分火爆。
湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到較終感覺不到是酸甜仍是苦辣了，連剩下的殘渣都香飄四溢，湘西泡菜味道共同，反正是越吃越停不了口，其耐人尋味，卻不易說出其味，這便是湘西泡菜之微妙所在。湘西泡菜制造關鍵在乳酸菌發(fā)酵，假如在老鹽水中參加天然防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入天然增脆劑，使菜的細胞脫水，而細胞壁不受損害，吃起來就會很脆爽。吃的時候拌上紅油辣子和香粉那便是種享用。
課程內容
1：泡制水制造
較好步，首要體系學習怎么運用各類調味料制造泡菜專用泡制水。
2：質料處理
第二步，首要體系學習各類菜品的清洗、切制、保存等常識。
3：紅油制造
第三步，首要體系學習怎么運用天然香料熬制泡菜專用秘制紅油。
4：蒜水制造
第四步，首要體系學習怎么運用大蒜等食材制造泡菜專用蒜水。
5：菜品泡制
第五步，首要體系學習各類菜品的泡制時間以及寄存等常識。
6：拌制泡菜
第六步，首要體系學習泡菜的各類菜品拌制辦法、調味、增香、增色等常識。
湘西泡菜訓練方式：
按照湘西泡菜規(guī)范的比例配方，制造和泡汁調制的全過程都毫不保留的全部告知你，手把手親身教你調配。讓你做出來的和本中心運用的完全相同。教師1對1教育，學員親身著手操作，不限定學習時間。
