它是以砂鍋為容器，將熬好的香辣湯倒入砂鍋中，然后加入粉絲，青菜，火腿腸，香菇，年糕，平菇，肉片等輔料而成的一種特色風味小吃。砂鍋配菜體現(xiàn)了色，香，味，型及營養(yǎng)搭配為一體， 砂鍋粉是貴州各地都有的一種小鍋美食，有多種口味供選擇，具有驅(qū)寒暖胃之功效，越是天冷吃得越是舒服。特別是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快無比。

　　傳授品種學習

　　三鮮砂鍋粉、雞肉砂鍋粉，豬排砂鍋粉、牛肉砂鍋粉、海鮮砂鍋粉、雜醬砂鍋粉。

　　課程內(nèi)容

　　1：學習砂鍋粉秘制底料制作方法

　　2：學習砂鍋粉秘制蔥油制作方法

　　3：學習砂鍋粉高湯制作方法

　　4：學習各種肉類和海鮮食材處理方法

　　5：學習各種菜品的處理方法

　　6：學習砂鍋粉各種醬料制作方法

　　7：學習如何處理干米粉

　　8：學習各個口味砂鍋粉成品制作方法

　　9：學習原材料和設(shè)備采購渠道

　　理論學習

　　1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;

　　2.湯料的調(diào)配制作，高湯的熬制;

　　3.粉絲的處理以及配菜的處理;

　　4.不同湯底，不同配菜合適搭配;

　　5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);

　　6.開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

　　實戰(zhàn)操作

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索制作重點環(huán)節(jié)，老師引導，熟透操作流程。

　　采用實踐操作方式教學，隨到隨學、沒有時間限制，達到包教包會的效果，以較有效的速度教會您技術(shù)，讓您回家開店經(jīng)營，創(chuàng)業(yè)。培訓中心從不請人做宣傳、只把較大的實惠轉(zhuǎn)讓給學員、金杯、銀杯、不如學員的口碑、我們依靠的是扎實的小吃技術(shù)，贏得學員的口碑。