為什么要做品牌？因?yàn)槠放瓶梢垣@得消費(fèi)者信任，可以促進(jìn)購買。良好的品牌形象，在消費(fèi)者當(dāng)中口口相傳。餐飲品牌形象的功能與價(jià)值如下：

　　（一）品牌形象的心理功能

　　很多餐飲取個(gè)好名字，開個(gè)高檔點(diǎn)的店，就自認(rèn)為是品牌。品牌其實(shí)是一種稀缺資源，因?yàn)槟軌蚴瓜M(fèi)者記住，并且接受的品牌食品是很有限的。一個(gè)良好的品牌形象，是會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生積極的心理效應(yīng)的。原因如下：

　?。?）餐飲品牌形象有利于對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生偏好和更高的評(píng)價(jià)。有人做過實(shí)驗(yàn)：就是在同一種商品上，有的貼上著名商標(biāo)，有的則貼上未知商標(biāo)。結(jié)果證明，消費(fèi)者對(duì)著名商標(biāo)的產(chǎn)品評(píng)價(jià)更高。這也是很多產(chǎn)品宣傳時(shí)，總是宣稱美國進(jìn)口、歐洲進(jìn)口。因?yàn)橹袊说臐撘庾R(shí)里面覺得美國進(jìn)口、歐洲進(jìn)口的產(chǎn)品品牌形象要好，是以對(duì)其評(píng)價(jià)要高。

　　（2）餐飲品牌形象有利于形成對(duì)該品牌的忠誠和認(rèn)品牌消費(fèi)的傾向。當(dāng)身邊有人購買一種商品時(shí)，我們往往會(huì)問什么牌子的？更有甚者，買東西只認(rèn)牌子。品牌具有品牌效應(yīng)，大眾相信品牌，就像專業(yè)的人干專業(yè)的事一樣。這也是很多山寨品要貼上名牌標(biāo)簽的原因。一說購買某種產(chǎn)品，我們就會(huì)自然而然地想起某個(gè)品牌。這就是因?yàn)樵撈髽I(yè)的品牌形象，使得我們對(duì)它有一定忠誠度。對(duì)餐飲品牌的忠誠勢(shì)必增強(qiáng)對(duì)品牌的消費(fèi)行為。

　?。ǘ┢放频膬r(jià)值

　　一個(gè)富有聲譽(yù)或具有良好形象的品牌，其品牌價(jià)值是一種巨大的無形資產(chǎn)。王老吉和加多寶爭亂不休，為的就是品牌，為的就是商標(biāo)。一家餐飲企業(yè)有一個(gè)良好品牌形象，其發(fā)展也是迅猛的。

　　可口可樂公司早在1967年就宣稱:即使公司在一夜之間化成灰燼，同樣能夠起死回生?？煽诳蓸饭灸苡羞@么大的口氣，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)它的有形資產(chǎn)才10億美元，但它的商標(biāo)價(jià)值卻已高達(dá)30億美元。