小火鍋又稱吧臺(tái)火鍋、快餐火鍋，是相對(duì)于普通的火鍋而言的，是以小鍋取代大鍋，一人一鍋，圍坐于桌子周圍，小火鍋既保留了火鍋樂融融的 就餐氛圍，也可以各取所好選擇自己最愛吃的鍋底，另外，小火鍋更具獨(dú)特的時(shí)尚與現(xiàn)代文化優(yōu)勢(shì)，崇尚簡(jiǎn)單與自由，小火鍋不僅是年輕時(shí)尚一族的最 愛，也成為60、70后等社會(huì)中堅(jiān)階層的喜好。其從制作到消費(fèi)的全過程都透著一股濃濃的文化氣息，持續(xù)滿足了不同消費(fèi)層次的個(gè)性化需求，因而擁有 數(shù)以億計(jì)忠實(shí)的簇?fù)碚?，上演著一輪又一輪等位成群的熱鬧場(chǎng)景，成為都市街頭最炫的時(shí)尚風(fēng)景線。

       培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

       實(shí)踐操作內(nèi)容

1.小火鍋的系統(tǒng)講述;

2.小火鍋原料的選購(gòu);

3.小火鍋食材的預(yù)加工;

4.小火鍋制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.小火鍋制作的制作步驟;

6.小火鍋經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。