重慶尖椒雞培訓(xùn)哪家味道棒？江津是尖椒雞正宗發(fā)源地，以青花椒為調(diào)味底料，由于九葉青花椒生長于獨(dú)特的小區(qū)氣候和土壤條件，獨(dú)具特色，在花椒品系中是最具競爭力的早熟品種，以果實(shí)清香、麻味純正而著稱。

　　尖椒雞是典型的以尖椒為主的重慶江湖菜，以現(xiàn)殺土雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。論經(jīng)久不衰，還當(dāng)尖椒雞獨(dú)屬，雅俗共賞。有句俗語說，“辣子雞，辣子雞，辣子堆里去找雞”，用在尖椒雞上同樣合適。仿佛再沒有什么菜能讓廚師在放尖椒時(shí)有如此豪邁的架式，吃得食客汗流浹背，任憑一粒粒雞肉在嘴里熱辣地碰撞，樂此不疲。待雞肉在辣椒堆里翻找得干干凈凈，唯零星一點(diǎn)兒殘余，也不忍舍去。這，或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。

　　尖椒雞的原料配方：雞腿一只、洋蔥一個(gè)、尖椒200克、蔥姜蒜適量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。

　　尖椒雞的做法：

　　1、將雞腿切成小丁、在將洋蔥、尖椒等材料切成自己喜歡的形狀;

　　2、鍋內(nèi)放油后加蔥姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放雞腿炒熟后加入洋蔥、尖椒，放生抽和糖調(diào)味即可。

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