如今，為了吃一頓霸王餐，不少人也是使盡了渾身解數(shù)，比如：扔頭發(fā)、佯裝打電話、接人、分批逃跑等，奇葩招數(shù)多多，套路很深。

　　同是餐飲人的你，有遇到哪些神奇的被逃單經(jīng)歷?當(dāng)出現(xiàn)逃單事件時，餐廳又該如何應(yīng)對?

　　套路1

　　不付錢就走，神不知鬼不覺

　　這是一種新型的逃單套路，極具隱蔽性，沒到對賬的時候根本發(fā)現(xiàn)不了。

　　本月初，在江蘇某火鍋餐廳工作的小于近期就遭遇了離奇的逃單事件。奇就奇在，什么時候逃的單，她一點印象都沒有，而且一周內(nèi)還發(fā)生了兩次，每次都是268元，一共536元。

　　這相當(dāng)于她小半個月的工資了，這下全得自己賠，小于非常郁悶。但她更像知道這兩單是怎么跑掉的，于是就調(diào)監(jiān)控來查。

　　經(jīng)過幾個小時的查看，疑點出現(xiàn)了。有一對情侶，在兩次跑單的時間段都出現(xiàn)在了監(jiān)控中。小于一看，這對情侶是熟客，他們經(jīng)常來餐廳吃飯，而且每次都是點那個268元的豪華套餐，用的都是微信支付。

　　原來在付款時，這對小情侶都是用微信掃桌上的支付碼假裝付款，但并沒有實際的支付行動，然后趁小于不注意的時候，翻出以前支付的相同金額的支付憑證給服務(wù)員看。

　　由于是熟客，小于只是簡單的核對了金額，沒有去查看支付時間，所以就以為已經(jīng)付過了。小情侶不慌不忙，挽著手、有說有笑的走出餐廳。

　　弄明白了逃單方式，事情就好辦了。大家都認(rèn)為，小情侶兩次嘗到甜頭，應(yīng)該還會再來。

　　果不其然，上周五下午，這對小情侶又來了。又是相同的套餐，吃完之后男生用微信掃碼，然后在手機(jī)上操作了一陣，又趁著小于回頭的時機(jī)，拿手機(jī)在她眼前晃了晃：“你看下，268元支付成功了。”這回小于學(xué)了乖，認(rèn)真查看了支付頁面，發(fā)現(xiàn)成交時間是5天前的!

　　點 評

　　如今的霸王餐套路已是愈來愈深!移動支付版的“偷梁換柱”早已蔚然成風(fēng)。

　　小編建議，對于一些設(shè)置了移動收款的餐廳，可以把收款程序設(shè)置為到款語音提醒功能，客人支付完畢之后，可以提醒客人先稍等片刻，等聽到語音提示確認(rèn)收到付款后，再讓客人離開。

　　套路2

　　自導(dǎo)自演，“戲精”出沒怎么防?

　　近日，相關(guān)媒體報道，在山東濟(jì)南的一家雞公煲小店里，發(fā)生了一件奇葩的逃單事件，女子把頭發(fā)扔鍋里，趁店主加餐時開溜了。

　　當(dāng)晚，此女子自稱等朋友一起來吃飯，于是跟老板說要點一份大煲的雞公煲，雙人套餐59元，結(jié)果吃到最后她的朋友都沒有出現(xiàn)。

　　吃飯途中，女子假裝接了兩個電話，但事后在攝像頭里面看到，其實她放的是音樂。

　　每次都是掏出手機(jī)，然后翻兩頁，手機(jī)響了之后就假裝接電話。

　　用餐半小時后，喊話稱菜里有頭發(fā)，要求服務(wù)員給她加一份菜作為賠償。

　　從監(jiān)控上可以看到，女子從帽子里面摘了兩根頭發(fā)用紙巾包住，然后丟到砂鍋里，之后還用筷子攪拌了幾下。

　　接著女子又吃了十來分鐘，吃到最后的時候，她才說菜里面有頭發(fā)，用筷子夾起來放在米飯上面，她叫來老板娘說要加一份菜作為吃到頭發(fā)的賠償。

　　出于歉意，老板娘同意了她的要求。正當(dāng)老板娘回到廚房的時候，女子“打完電話”起身溜走，當(dāng)時老板娘還沒反應(yīng)過來，以為她是要出去接朋友，但是女子再也沒有回來了。

　　后來，老板調(diào)出監(jiān)控來看，才發(fā)現(xiàn)都是女子自導(dǎo)自演的戲。

　　老板覺得，幾十塊錢的事情，報警也沒多大意義，沒辦法，就只能自認(rèn)倒霉了。

　　點 評

　　小編覺得，近年來，霸王餐鬧劇確實在不斷上演，劇情也越來越多樣化。像案例中如此精心的步驟，環(huán)環(huán)相扣的設(shè)計，應(yīng)該可以算是逃單老司機(jī)了。

　　對于一些小飯店或者一些快餐店，小編的建議是：餐廳在墻上寫上提示語——“先付后食”，提醒客人在點餐的時候先付款，這樣一來，顧客可以吃完就拍拍屁股走人，餐廳也不用擔(dān)心有人吃霸王餐了。雖然說先吃了再給錢是一些開店者的思維慣例，他們總是認(rèn)為，還沒有吃就讓顧客給錢，好像不妥啊，但是經(jīng)營一家小餐館也不容易啊，先付款再吃飯，相信客人也是可以理解的。

　　套路3

　　金蟬脫殼招移動支付bug怎么修?

　　晚飯期間，深圳萬象城豆撈坊進(jìn)來一個年輕的小伙子。小伙穿的體體面面的，結(jié)果服務(wù)員的菜單后，很干脆的點了七八個菜。

　　很悠閑地吃得差不多的時候，小伙也沒有立即要走的意思，懶懶地坐在位子上，服務(wù)員見狀又給他加了幾次茶水。等到茶水喝完了，客人也走得差不多了，小伙表示要買單了。

　　只見他左掏掏，右掏掏，最后兩手一攤，看上去十分為難，告訴收銀員，自己錢包沒有帶，銀行卡也沒有帶。

　　“你可以用手機(jī)支付，我們店里可以掃描支付寶二維碼付款。”見小伙沒帶錢，服務(wù)員建議道。

　　“不好意思，今天手機(jī)也沒有帶。”小伙一拍頭，滿臉歉意。

　　那可咋辦啊?服務(wù)員有些為難。“有了!”小伙似乎有了主意，對服務(wù)員說，我有支付寶的，只要向我發(fā)起付款，錢自然會到你的賬上的，服務(wù)員表示同意。

　　小伙于是借用服務(wù)員的手機(jī)，在支付寶上輸入了自己的賬號，手機(jī)上跳出“向?qū)Ψ绞湛?71.00元”。服務(wù)員當(dāng)時沒有反應(yīng)過來，以為與往常的“向?qū)Ψ睫D(zhuǎn)賬171.00元”一樣。“你看，付了吧，那我走了哦。”小伙把手機(jī)交給服務(wù)員，撂下一句話，一溜煙沒了影。

　　等到店關(guān)門要對賬的時候，服務(wù)員看了看手機(jī)里的明細(xì)賬單，發(fā)現(xiàn)并沒有收到這171元時，這才意識到被小伙忽悠了。

　　原來，“向?qū)Ψ绞湛?71.00元”有等待對方付款的過程，如果小伙沒有登錄自己的支付寶進(jìn)行確認(rèn)付款，那么這個錢是到不了服務(wù)員支付寶賬號上的。小伙子就是利用這一點，玩了出金蟬脫殼的把戲。

　　點 評

　　當(dāng)下，移動支付發(fā)展迅速，對于商家而言，這既迎合了消費者的需求，也避免了找零的麻煩和收假幣的風(fēng)險。給消費者和商家都帶來了很多的便利，可是卻被一些別有私心的人利用。

　　近年來，與移動支付相關(guān)的案件數(shù)量在不斷攀升，所以，小編在此提醒各位餐飲老板和服務(wù)人員，在顧客買單的時候要多留一個心眼，尤其是開通了移動支付的餐廳，一定要看清楚支付憑證，別被一些居心叵測的人鉆了空子。

　　面對奇葩逃單，餐飲老板如何反套路?

　　記者采訪過很多小餐館的老板，他們大多數(shù)都認(rèn)為，遇到吃霸王餐的情況，一般都是能追則追，不能追就只能自認(rèn)倒霉了。特別是像上面這些夫妻檔的小餐廳，本來人手就不是很足，點餐、備餐、收桌、招呼客人等都是一個人，生意好的時候忙不過來，逃單的事情真的無法避免了。

　　那么，除了上面幾個案例給出的解決方案，餐廳還能如何預(yù)防逃單事件?

　　掃碼點餐

　　在桌角貼上下單二維碼，一來這種方式可以預(yù)防客人逃單，二來還能節(jié)省人力;

　　配備掃碼機(jī)

　　由顧客掃碼轉(zhuǎn)為收銀掃碼?，F(xiàn)在很多收款平臺都配有掃碼機(jī)，用掃碼機(jī)直接掃顧客二維碼可以算是目前最方便、最安全的收款方式。這樣一來，不僅避免了顧客“偷梁換柱”的可能，同時，也使得收款服務(wù)的主動權(quán)掌握在餐廳受眾，可有效減少逃單或者少單的情況。

　　安裝監(jiān)控，保留證據(jù)

　　餐廳一定要安裝監(jiān)控，如出現(xiàn)逃單現(xiàn)象要及時報警，監(jiān)控錄像則確保事情的真實性，這樣一來，要求返還餐費就容易多了。

　　小 結(jié)

　　餐廳開久了，沒遇到幾個吃霸王餐的人，你都不好意思說自己干過餐飲了!

　　其實逃單人的心理，無非就是想貪點小便宜，但贏了小利，卻失了大節(jié)。

　　一兩百塊，確實不算上面大錢。但是如果找不回來，服務(wù)員就要自行墊付。客人逃兩次單，他們一整周都白干了。都是辛勤付出的勞動成果，白白貼給了別人，換做是你，痛不痛心