九宮格火鍋，見名字我們就知道是有九個格子的火鍋，也是重慶正宗的老火鍋。九宮格火鍋放菜也是有講究的， 九宮格老火鍋由于特殊的布局會出現(xiàn)中間的格子火力旺，適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品，相近的四個格子火力稍弱，適合放一些蝦肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;格子的腳上火力最小，比較適合燉煮時間長的菜品，例如黃辣丁、骨頭、鴨血、魷魚等菜品。

　　?  重慶九宮格老火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、重慶九宮格老火鍋底料的識別和配方。

　　2、重慶九宮格老火鍋香料的識別和配方。

　　3、重慶九宮格老火鍋糍粑辣椒的制作方法。

　　4、重慶九宮格老火鍋底料的炒制方法。

　　5、重慶九宮格老火鍋老油的處理方法。

　　6、火鍋味型的調(diào)配方法。

　　7、火鍋秘制味碟技巧。

　　8、熬制過程中的常見問題和處理技巧。

　　9、重慶九宮格老火鍋的勾兌方法和技巧。

　　10、重慶九宮格老火鍋主要原材料的好壞識別等。

　　?  我們培訓(xùn)的優(yōu)勢：

　　1、資深大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇實戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)習(xí)過程以實操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)員完全學(xué)會全套技術(shù)為止。

　　5、提供永久免費的技術(shù)升級服務(wù)。

　　6、開店的朋友，免費提供開店技術(shù)指導(dǎo)與管理指導(dǎo)。

　　重慶九宮格老火鍋培訓(xùn)時間：

　　我們?nèi)滩捎靡粚σ粚崙?zhàn)教學(xué)，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當然有些學(xué)的稍微快點，有些學(xué)的稍微慢點，因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。