雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的一種叫法和雜交變種，以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。  

　　重慶雞公煲項目介紹  

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。重慶雞公煲就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛。好項目、創(chuàng)業(yè)無憂!  

　　重慶雞公煲培訓(xùn)內(nèi)容  

　　1、核心技術(shù)傳授：中藥技術(shù)配方資料、雞公煲底料技術(shù)配方資料、老油技術(shù)配方資料，多種口味技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨(dú)立開店

　　2、操作技巧：底料炒制：老油制作、高湯熬制、麻辣味、香辣味、微辣味。  

　　重慶雞公煲學(xué)習(xí)方式  

　　按照重慶雞公煲標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。  

　　課程安排  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　后續(xù)服務(wù)支持  

　　1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費(fèi)升級。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

　　3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。  

　　重慶雞公煲制作流程簡述  

　　將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。雞塊清水中漂凈血水，放入料水中汆過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹。  

　　重慶雞公煲的來源  

　　重慶雞公煲是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，濃香滑嫩，入味徹底，特點(diǎn)麻辣鮮香，口感醇厚。起源是由于重慶雞公煲跟地名重慶沒有關(guān)系，而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶。  

　　重慶雞公煲的營養(yǎng)價值  

　　1、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2、脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。

　　3、蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

　　4、雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效