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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-07-12 02:33
芙蓉餅培訓(xùn)
芙蓉餅培訓(xùn)
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335
  • 課程級(jí)別
    入門(mén)級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

重慶芙蓉餅培訓(xùn)課程  

  想學(xué)做芙蓉餅嗎?

  芙蓉有詩(shī)說(shuō)其是千林掃作一番黃,只有芙蓉獨(dú)自芳。由于其花大而色麗,開(kāi)花時(shí)波光花影,相映益妍,分外妖嬈,更有《長(zhǎng)物志》云:芙蓉宜植池岸,臨水為佳。借此而出現(xiàn)的芙蓉餅更是一道陜西重慶漢族特色有名的小吃。以雞蛋,面粉,蔬菜,還有肉為主要材料制作加工而成的。芙蓉餅并不同于一般的面餅,它的顏色潔白,晶瑩剔透,口感香糯,而且入口即化。這么好吃的芙蓉餅?zāi)阆雽W(xué)嗎?想學(xué)做芙蓉餅,就來(lái)。

  芙蓉餅怎么做?芙蓉餅做法配方

  芙蓉蛋卷餅是陜西正宗的特色小吃,外面包裹雪白的圓餅,里面包美味的鹵蛋和經(jīng)過(guò)精心炒制和調(diào)味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等,再加上紅油、蒜汁看著就讓人流口水。誘人的名字再加上更誘人的味道,經(jīng)??梢钥吹杰饺仫灥男〉昵罢煊腥伺抨?duì)。

  芙蓉蛋卷餅它不同于一般的面餅,顏色潔白,晶瑩剔透,口感香糯,入口即化。之所以具有這些與眾不同的特點(diǎn),關(guān)鍵在于其獨(dú)特的配料和酪制工藝。素海螺也是芙蓉蛋卷的標(biāo)志性配料之一,其外表很象天然的海螺肉,精心炒制之后更有一種獨(dú)特的鮮香,讓人百吃不厭。芙蓉餅、素海螺再加上醇香鹵蛋是芙蓉餅贏得顧客青睞的法寶,也是經(jīng)營(yíng)者諱莫如深的技術(shù)機(jī)密。

  項(xiàng)目介紹:

  本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

  芙蓉餅的培訓(xùn)種類(lèi):

  本校傳授正宗的自貢火鞭子牛肉的制作技藝

  芙蓉餅的培訓(xùn)課程:

  1:選取面粉

  第一步,師傅將他們多年的經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)員,讓學(xué)員買(mǎi)到最適合的,最放心的。

  2:和面

  第二步,學(xué)習(xí)按照我們獨(dú)有的和面技巧,師傅指導(dǎo)學(xué)員,學(xué)員自己動(dòng)手實(shí)踐。

  3:搟餅

  第三步,指導(dǎo)學(xué)員把握搟餅的技巧以及薄厚。

  4:煎餅

  第四步,根據(jù)師傅指導(dǎo)學(xué)員翻鍋技巧,使學(xué)員能快速的掌握火候以及時(shí)間的把握。

  起源故事

  傳說(shuō)在南宋初,金兵大舉伐宋,奸相秦檜對(duì)侵略者納幣稱(chēng) 臣,茍且偷安,對(duì)抗金名將卻一味打擊。廣大愛(ài)國(guó)軍民對(duì)秦檜的賣(mài)國(guó)行徑恨之入骨,于是地處芙蓉鎮(zhèn)的居民,將麥粉和油放進(jìn)烘缸里烤制而成。起名曰麥缸餅(賣(mài)國(guó)餅),此餅別有風(fēng)味,松脆噴香。往來(lái)旅人常備為干糧。時(shí)間久了就叫成了麥餅,但是在浙江一些地區(qū),還是有人愛(ài)叫它麥缸餅(賣(mài)國(guó)餅),因是芙蓉人制作,故稱(chēng)之為芙蓉餅。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  其養(yǎng)胃生津之力稍差,但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體魄、魄力亦較南方人為強(qiáng),面食易消化,而且熱量高,可多吃。面食還有健脾養(yǎng)胃的作用,對(duì)脾胃虛弱者有保健作用。

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