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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-07-05 07:39
烤面筋培訓(xùn)
烤面筋培訓(xùn)
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  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請?jiān)儍r(jià)
課程詳情

烤面筋培訓(xùn)  

  想學(xué)做烤面筋嗎?

  隨著人們生活水平的提高,雞鴨魚肉已經(jīng)成了家常便飯,并且已經(jīng)開始給人們營養(yǎng)過剩的麻煩。出于對健康的考慮,素食重新受到人們的青睞,其中營養(yǎng)豐富,口感極佳的面筋更是獨(dú)領(lǐng)。面筋原料( 蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上)采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉,經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞, 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲,香味遠(yuǎn)飄,勾人食欲。純手工工藝制作 ,營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后,一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟,麻辣鮮香,吃后口齒留香,回味悠長。

  烤面筋怎么做?烤面筋做法配方

  面筋原料( 蛋白質(zhì)含量烤面筋做法配方高達(dá)80%以上)采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉,經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞, 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲,香味遠(yuǎn)飄,勾人食欲。

  項(xiàng)目介紹:

  本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

  烤面筋的培訓(xùn)種類:

  鮮香味,鮮辣味,麻辣味,香甜味,孜然味,水果味,牛肉味。

  烤面筋的培訓(xùn)課程:

  1.燒烤專用面筋的制作工藝

  2.面筋的腌制進(jìn)味方法

  3.面筋的烤制工藝

  4.各種口味的腌料配方

  5.各種口味的專用調(diào)味醬的配方

  6.不同口味的外用灑料的配方

  起源故事

  烤面筋是一種漢族特色小吃,常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進(jìn)行烘烤,撒上調(diào)料、醬汁即成為烤面筋??久娼钪皇敲娣奂由厢u汁烤制沒有肉,但有著肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣,因而成為人們喜愛的美味佳肴。據(jù)明代黃正一《食物紺珠》(1592)記載,面筋傳為南朝梁武帝所創(chuàng)制。

  營養(yǎng)價(jià)值

  1、面筋性涼、味甘;

  2、有和中益氣,解熱,止煩渴的功效。

  3、《食鑒本草》:寬中,益氣?!侗静菥V目》:解熱和中,勞熱人宜煮食之?!峨S息居飲食譜》:解熱,止渴,消煩。

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