想學(xué)做燒麥嗎?

　　燒賣，又稱燒麥，是形容頂端蓬松的形狀，是一種以燙面為皮帶餡上籠蒸熟的面食。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。燒麥在中國(guó)土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久。 乾隆皇帝有句詩(shī)提到了燒麥：捎賣餛飩列滿盤(pán)，新添掛粉好湯圓。燒麥，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多薄，清香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)。 燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭。

　　燒麥怎么做?燒麥做法配方

　　燒賣與包子相似，它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀，最早起源于明末清初的歸化城(今呼和浩特回民區(qū)和玉泉區(qū))的茶館，到清代通過(guò)晉商傳到京津等地，稱為捎賣。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　燒麥的培訓(xùn)種類：

　　回族燒麥、菊花燒麥、羊肉燒麥、蛋燒麥、干蒸燒麥、上海燒麥、老北京燒麥、宜豐燒麥、呼和浩特?zé)?、等?/span>

　　燒麥的培訓(xùn)課程：

　　1、傳授和面技術(shù)

　　2、制皮技術(shù)

　　3、調(diào)陷技術(shù)

　　4、蒸制技術(shù)

　　5、小料搭配技術(shù)

　　燒麥的介紹：

　　燒麥又稱燒賣、稍美(內(nèi)蒙古寫(xiě)法，音shāo mài )、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売 ，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

　　燒麥據(jù)說(shuō)起源于包子,說(shuō)法是：早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點(diǎn)，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱捎賣，意即捎帶著賣之意;也有人說(shuō)因?yàn)闊湹倪吷园櫿廴缁?，故又稱之為稍美，意即邊燒美麗還有一種說(shuō)法是，燒麥最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥。

　　乾隆皇帝有句詩(shī)提到了燒麥：捎賣餛飩列滿盤(pán)，新添掛粉好湯圓。乾隆皇帝吃燒麥必然要把這東西的來(lái)龍去脈問(wèn)個(gè)清楚，因此捎賣作為名稱的正宗源頭是沒(méi)有問(wèn)題的。這里的捎賣就是現(xiàn)在的燒麥。