兔肉被譽(yù)為“東方美容肉”，蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之七十，脂肪和膽固醇含量卻低于多種肉類，味美不易胖，可謂是優(yōu)質(zhì)的食材。烤全兔是選用兔肉烤制的美食，經(jīng)過多味中藥鹵制，再經(jīng)火烤，醇香粑軟，酥香脆爽，唇齒留香。烤全兔很受大眾的歡迎，因此美名遠(yuǎn)揚(yáng)，開店能收獲不錯(cuò)的收益。那么，烤全兔培訓(xùn)班哪里有?

　　【烤全兔的做法】

　　原料：仔兔1只(約1千克)。

　　調(diào)料：A料(西芹、圓蔥、胡蘿卜各150克，純凈水1500克)，B料(香茅草5克，海鮮醬30克，柱侯醬20克，精鹽15克，味精8克，孜然粉，辣椒粉各40克)辣椒油30克，風(fēng)味碟(精鹽、孜然粉、辣椒粉各20克，小火炒香即可)。

　　制作方法：

　　(1)將A料榨成汁加B料調(diào)勻備用。

　　(2)仔兔漂凈血水放入上述調(diào)料中入保鮮冰柜浸泡5小時(shí)備用。

　　(3)仔兔入味后控干水分，入250℃的烤箱內(nèi)烤制25分鐘，取出刷一層辣椒油，繼續(xù)烤10分鐘至成熟，取出裝盤，吃時(shí)配風(fēng)味碟即可。

　　烤兔不僅色香味俱佳，吃了還可以美容，是品味俱佳的上等綠色肉食品。烤兔砍塊裝盤，表面著色紅紅、黃黃、褐褐如焦糖敷面，薄皮下烘干了水分的肉色奶白，沒有一絲半星的油膩。其色香味各成特色，同一塊肉中香味集中在肉皮，鮮味滲透在肉里，都是極好的美味，在朋友聚餐、宴請(qǐng)賓客都非常不錯(cuò)的選擇。