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成都特色燴面小吃培訓學校去哪里?這里教中國正宗滋補燴面秘制配方全教新鄉(xiāng)鮮天下滋補燴面是河南的特色,又叫羊肉扯面,主要分羊肉燴白湯燴面,滋補燴面,三鮮燴面等。是河南人主要的面食,河南燴面面筋光滑,湯鮮味美。深受河南人喜愛。隨著時間推移,河南人把燴面帶到了各個地方。新鄉(xiāng)鮮香源特色面食培訓班,有專業(yè)面食師傅手把手教課,主要面食有--河南羊肉燴面,大刀面,臊子面,擔擔面,刀削面,蘭州拉面,手工面,麻鴨面,麻骨面等多種面食供學員選擇。
特色面食項目:北京炸醬面,山西刀削面,安徽板面,重慶小面,饸饹面,一根面,熱干面,東北朝鮮面 ,岐山臊子面,涼面,拌面,砂鍋面,螺絲面,雞蛋手搟面,勾魂面,意大利面,香辣面 ,排骨面,水晶餃子(蒸餃),瓦罐面,炒拉條,油潑面,粉漿面條,貓耳面,長壽面,雜糧面,廣東云吞面,陜西扯面,手工面,怪味面,四川擔擔面,褲帶面,拌面,牛肉面,河南拉面 ,湯面,大排面 ,鹵面.蒸面,炒面,撈面,悶面,鍋蓋面,麻鴨面,宜賓燃面,豆花面,勾魂面,酸辣面,抻面,茄汁面,鎮(zhèn)江鍋蓋面,蘭州拉面,黃花牛肉面,河南燴面等項目
培訓內容:
1. 老師教授學員滋補燴面的發(fā)源地及正宗的燴面的特色、特點。
2. 河南滋補燴面面的原料、大料的各種配料的選取、初加工與保存
3. 講解滋補燴面高湯、羊肉湯的羊骨、羊肉的選配比例和處理工藝、熬制以及添加的中草藥配制
4. 老師講解滋補燴面各種大料的作用及分類、選料、配比、及加工,不同大料都有各自香味,只有多種大料混合在一起才能夠出來好的味道。
5. 羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面等主料及配料的全部制作流程及哨子、紅油、麻油的制作。
6. 講解羊肉燴面的和面、揉面、面胚成型等制作工藝流程以及根據(jù)春夏秋冬四季氣溫添加鹽量的方法。
7. 羊肉肉質、高湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8. 燴面店經(jīng)營所需要的各類器材、設備的采購途徑及正常價格
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