成都哪家肥腸豆花的教學(xué)比較正宗？肥腸豆花這道美食相信很多人都吃過，這道美食非常有特色，肥腸豆花是一道知名的漢族小吃，屬于川菜系，紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口，適合有便秘和氣血虛的人群。

　　原料：豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。

　　肥腸豆花的豆花：

　　1、肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長條待用。

　　2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。

　　3、鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。

　　4、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。

　　肥腸豆花店選址技巧

　　1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,實行店址調(diào)查

　　3,力保交通便利

　　4,肥腸豆花店選擇人口增加較快的地方

　　5,租金合理

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