缽缽雞作為沁香園四川特有的著名小吃美食培訓(xùn)項(xiàng)目之一，操作方式十分靈活沒有點(diǎn)菜的過程，完全不同以往的用餐方式，徹底顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，其涼拌方式深得川菜精髓，色鮮味美、麻辣爽口。

　　缽缽雞擺攤均可，可大可小，在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，人均消費(fèi)從幾塊到幾十塊不等，可葷可素，可麻辣可清淡，服務(wù)過程簡(jiǎn)單明了。

　　一：缽缽雞四大模式地點(diǎn)：

　　1、 街邊店，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街;

　　2、 代理：自已做某地區(qū)的代理，自己發(fā)展該區(qū)域加盟店。

　　3、 流動(dòng)，無(wú)需店面：例如菜市場(chǎng)里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)、美食節(jié)攤位等。

　　4、 店中店：例如超市入口、商場(chǎng)餐飲區(qū)、休閑吧等;

　　二：缽缽雞培訓(xùn)課程安排：

　　1、香料的識(shí)別和選用。

　　2、缽缽雞油的制作工藝教學(xué)。

　　3、學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)原材料及選用。

　　4、學(xué)會(huì)冷鍋串串底料的炒制。

　　5、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)品的加工處理。

　　6、學(xué)會(huì)菜品的切法與串法。

　　7、學(xué)會(huì)鍋底的兌制。

　　8、學(xué)會(huì)高湯的制作。

　　9、學(xué)會(huì)碗碟的配制。

　　10、學(xué)會(huì)材料的保管。

　　吃缽缽雞在享受美味的同時(shí)，價(jià)格還十分實(shí)惠，菜品相當(dāng)豐富，無(wú)論攤位上還是店里坐無(wú)虛席，缽缽雞利潤(rùn)更可觀，超出一般小吃項(xiàng)目，學(xué)正宗缽缽雞培訓(xùn)就到沁香園成都小吃培訓(xùn)中心!