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餐飲培訓(xùn)
做餐飲要賺錢,這招以強(qiáng)勝弱你得會
來源:美食可尋 時間:2019-02-14 16:09:18        瀏覽:163
為啥有些店剛開,去體驗(yàn)一次,就知道這家店能不能活下去了。評判的標(biāo)準(zhǔn)很簡單,就是看“兵力”夠不夠。 1 開飯店就為了賺錢 做餐飲都是想賺錢的,真正進(jìn)來做雷鋒的人太少了。

為啥有些店剛開,去體驗(yàn)一次,就知道這家店能不能活下去了。評判的標(biāo)準(zhǔn)很簡單,就是看“兵力”夠不夠。

1 開飯店就為了賺錢 

做餐飲都是想賺錢的,真正進(jìn)來做雷鋒的人太少了。

我猜,現(xiàn)在正在看文章的你,估計(jì)也不是那個想當(dāng)雷鋒的吧。

無論你是拿著攢了好多年的資本開店,還是拿著投資人“不是錢”的錢開店。

最終的目的,無非是要賺到錢,才能讓你的親朋好友看得起你,讓你在家人面前直的起腰,更讓你在孩子面前偉大光榮。

但,多少人沖進(jìn)來的時候,第一個目標(biāo)就是年入百萬,可沒曾想不到一年就干到年虧百萬。

等到千金散去之時,才感嘆啥叫“錢難賺,X難吃”。

做餐飲要賺錢,這招以強(qiáng)勝弱你得會

2 錢是怎么沒的

好端端的一大筆錢,怎么幾個月就沒了?

賺錢不容易,賠錢一出溜,這錢咋跟泥鰍一樣,怎么都賺不到手上。

見過幾個月賠幾十萬出去的“先烈”們,當(dāng)這種事情見得多了,也就從最開始的“可惜”轉(zhuǎn)變成了“麻木”。

如果我說“活該”,可能有些打擊正在賠錢,或者賠了錢的你“幼小”的心靈。

有嗎?要真有,你賠錢就對了,賺錢才奇怪嘞。因?yàn)榈挚沽μ盍恕_@也是錢沒了的其中一個原因。

再說錢是怎么沒的之前,先看看錢是怎么來的。

1、你比同行對手做的好,本該他們賺的錢,你賺到了。

2、你做的被顧客認(rèn)可,顧客愿意來,甚至介紹自己的朋友一起來消費(fèi)。

你開店的主要收入,不就是這么來的么?至于其他的什么廣告補(bǔ)貼等等,幾乎可以忽略不計(jì)了。

錢是咋來的,清楚了,錢是咋沒的,也就清楚了。

無非是你比不過對手,征服不了顧客,最后被對手吊打,被顧客拋棄。

然后房租水電人工這些,你還一分都不能欠,結(jié)果這白花花的大銀子,就這么跑到了別人的口袋。

3 這仗咋打贏

想賺錢,不想賠錢,想把這場仗打贏,咋弄?

來,學(xué)習(xí)一下古人給我們留下的寶貴財富。

孫子曰:“故用兵之法,十則圍之,五則攻之,倍則分之,敵則能戰(zhàn)之,少則能逃之,不若則能避之?!?/p>

這就是孫子兵法里面所講的“兵法第一原則”。核心只有一句話“以多勝少” 。

這句話展開來說。

十倍兵力就可以打包圍占,因?yàn)榘鼑皇侵粐蝗?,要圍好幾圈,兵力少了圍不住,人家隨便一突圍就跑了。

做餐飲要賺錢,這招以強(qiáng)勝弱你得會

五倍兵力我就敢進(jìn)攻出兵打他,擁有五倍的兵力,我打他是綽綽有余的,壓根不用擔(dān)心,干就完了。

如果我有他兩倍的兵力,我就把它分成兩段來打,兩倍兵力,將敵人分為兩半,對方兵力就打了五折,這時候就成了四打一,輕而易舉就能拿下。

如果兵力相差不大,突然相遇,那也可以打一場遭遇戰(zhàn)。

如果兵力略少于對方,那就撤退,不冒險,保全實(shí)力為上。

如果兵力比對方少很多,那就早早跑,別讓他們發(fā)現(xiàn)了再跑路。

有人說,這是啥啊,這不就是“認(rèn)慫”嗎?沒出息。

那我借用偉人的一句話“打的贏就打,打不贏就跑”,再加一句,“不磕磣”!

在打仗的時候,那是真正的你死我活,貿(mào)然上戰(zhàn)場那就是送死去了。所以,保命是第一位重要的事情。在打仗之前,就得儲備足夠的兵力。

別干那個“上了戰(zhàn)場再說咋辦”的事情。如果打仗之前都沒想好怎么打,全靠運(yùn)氣,那你覺得勝率還會高嗎?

4 善戰(zhàn)者,往往無名

再回到你身上來,你開店的時候,算沒算過“敵我”雙方兵力多少?

你是用一個班去打人家一個排,還是用一個軍來消滅對方一個連?

做餐飲要賺錢,這招以強(qiáng)勝弱你得會

賺錢也好,賠錢也好,這只是結(jié)果,就跟打仗的勝敗一樣。

有人說,過程不重要,結(jié)果重要,你要清楚,說這話的人是站在什么角度上說的。

比如說你考科目一的時候,電腦閱卷系統(tǒng)只會看結(jié)果,只評判你這道題對還是錯,給不給你分?jǐn)?shù)。

而對你自己來說,如何理解,記住這些規(guī)則規(guī)范,才是你需要下功夫的地方。

你開店,就要為自己負(fù)責(zé),投入的都是真金白銀,錢都不是風(fēng)刮來的(除非你拿的是風(fēng)投的錢,拍了也無所謂)。

評估自己和對手的兵力,是動手前的第一要務(wù)。

別羨慕那些“鋌而走險”成功的人,那個是玩概率的。

所謂“善戰(zhàn)者,無智名,無勇功” ,啥意思呢?

善于用兵打仗的高手,大多在歷史上不會留下名號,都屬于“默默無聞”之輩。

之所以這樣,就是因?yàn)樗麄兒芮宄氨Φ谝弧钡脑瓌t,打不過的,我就不打,不去博那個小概率事件。只有勝算在握的時候,再出手。

這樣的結(jié)果,就是勝都是那么稀松平常,都是那么理所應(yīng)當(dāng)。

所以你也清楚了,為啥四兩撥千斤,空手套白狼經(jīng)常會被傳播。這些都是小概率事件,都是屬于“新聞”。

5 做普通的事,做好就賺錢

如果你用一個班,干掉了別人一個營,頭版頭條一定都是你。因?yàn)檫@是“不可能完成的任務(wù)”。

同樣,那些神乎其神的“四兩撥千斤,空手套白狼”,不敢說是“不可能”完成,那也是對操盤人要求非常高,對整個團(tuán)隊(duì)要求非常高的事情。

如果很容易操作,我估計(jì)狼都不夠用了,你說呢?

所以,我們平常面臨最多的,還是最基本,最普通的任務(wù)。也就是“普通的事”。

你和隔壁鄰居比一比,和周邊做的好的店比一比,客觀的給自己打個分,看你能排在多少。

若是準(zhǔn)備開店,那也看看,冷靜理性的想想,你能不能做到和那些賺錢的店一樣好,甚至更好?

能做到,能做好,你賠錢的幾率會大大降低。再加上堅(jiān)持,不亂來,讓顧客認(rèn)可,你的錢就來了,這家店也就賺錢了。

“一倍以上的兵力優(yōu)勢就足以打敗任何優(yōu)秀的將帥”

這是《戰(zhàn)爭論》的作者克勞塞維茨說的。

如果你覺得兩倍兵力不夠,那就再加一倍。

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