煲仔飯也稱(chēng)瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類(lèi)主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

　　通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。

　　用瓦做成的煲，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。  

　　【成都煲仔飯培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　廣式臘腸，姜絲，青菜，蛋，醬油，雞精，糖  

　　2、簡(jiǎn)述流程：

　　將米洗好泡水，臘腸切片泡水5分鐘，青菜過(guò)水燙熟。

　　鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開(kāi)，立刻關(guān)小火。

　　放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上姜絲，蓋上蓋子悶。

　　關(guān)火后倒入調(diào)料,放上燙好的青菜即可。

　　注：以上煲仔飯制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加成都煲仔飯培訓(xùn)以后，可以去菜市場(chǎng)周邊、美食小吃街，學(xué)校門(mén)口，工業(yè)區(qū)周邊等地開(kāi)個(gè)快餐店。但是品種有點(diǎn)單一，建議多學(xué)習(xí)幾種快餐，有效的提升店鋪營(yíng)業(yè)額，滿足大部分人的需求。