灌湯包子是一種傳統(tǒng)特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。

　　灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次之。  

　　【成都灌湯包培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)

　　中筋面粉、豬肉末、高湯、味精、雞精、姜末、鹽、白糖、生抽、老抽、香油、清水  

　　2、面皮制作學(xué)習(xí)(簡述流程)

　　將適量面粉倒入面盆中，倒入適量溫水，和成絮狀，繼續(xù)加溫水。反復(fù)幾次后，直至面團(tuán)干濕正好，盆光、手光、面光。

　　蓋上濕布進(jìn)行殤面，繼續(xù)和面反復(fù)幾次，至面團(tuán)非常光滑有筋度。  

　　3、肉餡制作學(xué)習(xí)(簡述流程)

　　倒入肉餡、姜末、鹽、白糖、雞精、味精、生抽、老抽、香油，至肉餡和佐料完全混合。

　　加入高湯，不斷的攪拌，直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。  

　　4、包灌湯包學(xué)習(xí)(簡述流程)

　　取一塊和好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，按扁后搟成圓片。

　　包入餡料，捏成18-24個(gè)褶子，全部包好后靜置一段時(shí)間。  

　　注：以上流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。

　　面皮制作、肉餡制作、如何包、時(shí)間、用料，老師都會(huì)一一講解。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加成都灌湯包培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊，美食小吃街等地開個(gè)早餐灌湯包店。