【課程簡(jiǎn)介】

　　破酥包是云南昆明的傳統(tǒng)風(fēng)味特色小吃，破酥包顧名思義，甜中帶咸，酥軟化渣，稍不留心，摔落地下，立刻散身破碎，破酥包有甜有咸，有葷有素，在中國(guó)特色小吃品種中堪稱(chēng)一絕。破酥包是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成，由于重油、重糖、爛面(大酵面)作皮，破酥包子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤受老幼歡迎。破酥包出籠后飽滿(mǎn)潔白，每個(gè)包子都?jí)|有一張潔凈白紙，以避免粘籠，收口處微開(kāi)，隱約可見(jiàn)內(nèi)部餡心，撕去白紙，趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感，是整個(gè)特色小吃中具有隆重一筆的經(jīng)典特色小吃。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解。

　　3.破酥包原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　【破酥包培訓(xùn)課程安排】

　　1.講述破酥包的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解破酥包分類(lèi)、選料、配比及加工。

　　3.破酥包的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個(gè)口味的破酥包的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解破酥包的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

　　【紅景泰培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

　　A、理論學(xué)習(xí)：

　　1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

　　B、示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　C、自我實(shí)踐：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。