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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2020-04-23 12:09
口水雞培訓(xùn)
口水雞培訓(xùn)
近期129人預(yù)約報(bào)名
599
  • 課程級別
    初級
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請?jiān)儍r(jià)
課程詳情

　　口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

　　口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州;的美稱?？谒u這名字初聽感覺有點(diǎn)不雅，腦子里可能會出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

成都口水雞培訓(xùn) 

　　口水雞培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、食材明細(xì)：雞腿、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油

　　2、簡述流程：

　　雞腿洗凈，冷水入鍋，加姜片、料酒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火

　　撈出過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷，然后瀝干水分，涂一層香油稍稍晾干。

　　將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁

　　雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花

　　注：僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容!

口水雞技術(shù)培訓(xùn) 

　　就業(yè)方向

　　參加口水雞培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個(gè)涼菜店。但是品種有點(diǎn)單一，建議多學(xué)習(xí)幾種涼菜、鹵菜，有效的提升店鋪營業(yè)額，滿足大部分人的需求。

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