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餐飲培訓
更新時間:2018-07-27 01:59
螺螄粉培訓
螺螄粉培訓
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342
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    3-5天
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

成都螺螄粉培訓  

  【螺螄粉培訓流程簡述】  

  1、把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。

  2、田螺螄放到清水里泡去泥沙和土味,然后清洗一遍。

  3、把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片,之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了,不用加火)。

  4、把豬骨頭放到鍋里滾湯,水里加入米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,不要放鹽。

  5、黑木耳和豬肉一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

  6、鍋里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺螄炒,再加鹽、半湯匙香辛料炒,然后加水,滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

  7、用田螺肉煲湯,然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。

  8、再燒半鍋水,水里放鹽,水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,加入準備好的配料,最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了

  :以上內容僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內容。

螺螄粉培訓  

  【課程安排】  

  理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。  

  【就業(yè)方向】  

  參加成都螺螄粉培訓以后,可自己開店。建議開在人流量大的區(qū)域,例如:學校、城鎮(zhèn)、工業(yè)園區(qū)。開一家這樣的店,也是創(chuàng)業(yè)投資的好項目,投資小,成本低,見效快。

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