菜譜大全

　　人們所說(shuō)“不吃早餐有害健康”的觀點(diǎn)必須有兩個(gè)前提：其一是對(duì)習(xí)慣吃早餐的人而言;其二，早餐食物的安全性很好。否則，“不吃早餐有害健康”的觀點(diǎn)就是謬誤。對(duì)那些習(xí)慣不吃早餐的人來(lái)說(shuō)，身體的健康與否與“不吃早餐”沒(méi)有任何關(guān)系。經(jīng)常不吃早餐，而健康狀況良好的人并非少見(jiàn)。誰(shuí)對(duì)此觀點(diǎn)如有懷疑，自己可以對(duì)周?chē)巳航】禒顩r做一個(gè)調(diào)查，看能否找出“健康狀況不佳與經(jīng)常不吃早餐有關(guān)”的可信實(shí)例。一些身體健康狀況不佳的人，恰恰是與吃早餐有關(guān)。糖尿病、高血壓、冠心病、腦血病、消化系統(tǒng)疾病的患者群中， 吃早餐的患者比率要高于不吃早餐的人群。

對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，吃早餐反而無(wú)益于健康的原因有兩點(diǎn)：

　　其一，早餐食欲旺盛的人，其中很多是全天胃口都比較好的人。一般來(lái)說(shuō)，人們的午餐和晚餐會(huì)更加豐盛，對(duì)于胃口好的人來(lái)說(shuō)，如果不能理智的節(jié)制，午餐和晚餐就會(huì)吃得更多，因此，這類(lèi)人常會(huì)有“與吃相關(guān)的健康問(wèn)題”。

　　其二， 生活在現(xiàn)代社會(huì)，人們的早餐食物危害風(fēng)險(xiǎn)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于午餐和晚餐。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，往往沒(méi)有充分的時(shí)間準(zhǔn)備早餐，只好選用一些方便食品、剩菜剩飯作為早餐，或是在街邊無(wú)監(jiān)管的食品攤上充饑。長(zhǎng)期這樣的早餐對(duì)健康的負(fù)面影響是不言而喻的。

　　因此，姜微波認(rèn)為，在不能保證食物安全的狀況下，養(yǎng)成不吃早餐的習(xí)慣，更有益于健康，這也是其本人多年不吃早餐的體會(huì)。國(guó)外也有人對(duì)早餐與健康的關(guān)系進(jìn)行過(guò)深入研究，結(jié)論也是因人而異。在一定的前提條件下，不吃早餐更有益健康。雖然，很多人本能地不愿意接受這種觀點(diǎn)!

在一定前提條件下，有些人不吃早餐會(huì)更健康。

　　這里所說(shuō)的早餐是指早晨起床之后2個(gè)鐘頭以?xún)?nèi)攝入較多的食物(攝入量不少于全天的1/6)。有人強(qiáng)烈反對(duì)“不吃早餐會(huì)更健康”的觀點(diǎn)，似乎唯有吃早餐才是有益健康的，不吃早餐一定有害。認(rèn)為不吃早餐有害健康的人，往往是根本就沒(méi)有 “習(xí)慣不吃早餐” 的體驗(yàn)，而僅僅是根據(jù)個(gè)人的信仰(或者說(shuō)書(shū)本知識(shí)的信仰)和偶爾不吃早餐的難受感覺(jué)，就認(rèn)定不吃早餐對(duì)任何人都是有害的。這是一種片面的認(rèn)識(shí)。下列情形下，只要身體能夠習(xí)慣，不吃早餐不僅無(wú)害，反而會(huì)有益健康。

　　* 血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。

　　* 經(jīng)常吃夜宵或晚餐后2-3小時(shí)就睡覺(jué)的人。

　　* 晚餐經(jīng)常吃的很飽，第二天吃早餐與前天晚飯間隔時(shí)間不超過(guò)11小時(shí)，而上午體力、腦力消耗不大的人。

　　* 早餐缺乏基本的安全衛(wèi)生保證的人。

　　老人們都知道，過(guò)去農(nóng)民都是起床后先下地干活2小時(shí)后才回來(lái)吃飯。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)、國(guó)外也還有很多地方的農(nóng)民也是如此。由于是重體力勞動(dòng)，這些人勞動(dòng)后再吃放就相當(dāng)于沒(méi)吃早飯,而勞動(dòng)后進(jìn)餐就是午飯(一些地方只吃?xún)深D飯)。日本醫(yī)學(xué)博士、現(xiàn)任渡邊醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)渡邊正和日本西醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)西圣南博士都大力推介“放棄早餐治療病人的方法”，并有充分?jǐn)?shù)據(jù)證明“放棄早餐療法”對(duì)某些患者的顯著療效。

　　習(xí)慣吃早餐的人，可以通過(guò)循循漸進(jìn)的方式，養(yǎng)成不吃早餐的習(xí)慣。需要特別說(shuō)明，未成年人、重度的糖尿病患者、各種炎癥患者、營(yíng)養(yǎng)攝入不足的體弱者，不宜“經(jīng)常不吃早餐”。

早餐吃什么最好?

　　一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。

　　兒童的早餐：兒童正是生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，注重補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當(dāng)重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時(shí)也可用餅干或饅頭代替。

　　青少年的早餐：青少年時(shí)期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長(zhǎng)，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助身體的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個(gè)新鮮水果、一個(gè)雞蛋和二兩干點(diǎn)(主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物)。

　　中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩負(fù)工作、家庭兩大重任，身心負(fù)擔(dān)相對(duì)較重，為減緩中年人的衰老過(guò)程，其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，又應(yīng)保持低熱量、低脂肪。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家早餐吃什么？

　　生活在緊張忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懶覺(jué)、來(lái)不及準(zhǔn)備等諸多借口作為不吃早餐的理由。那么，讓我們看看，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家自己的早餐是怎樣安排和準(zhǔn)備的?也許可以為許多白領(lǐng)或家長(zhǎng)提供借鑒。方法很簡(jiǎn)單，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或鹵蛋，對(duì)半切，黃瓜切片，櫻桃番茄洗凈，第二天早上直接將雞蛋/鹵蛋、黃瓜片、櫻桃番茄夾入兩片面包中。孩子的那份，把蝦皮用微波爐轉(zhuǎn)一下再放進(jìn)三明治中，既補(bǔ)充了鈣，又增加蛋白質(zhì)，味道帶點(diǎn)咸，也比較爽口。如果要調(diào)味，還可以放些番茄醬。整個(gè)過(guò)程不超過(guò)10分鐘，但是營(yíng)養(yǎng)要素都具備了。如果時(shí)間還是不夠，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波爐轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分鐘就能吃完。

　　需要提醒的是，最好在漱完口后、進(jìn)餐前先喝一杯溫開(kāi)水，這樣可以補(bǔ)充一個(gè)晚上消耗的水分。

營(yíng)養(yǎng)早餐的多種搭配法

　　當(dāng)然，早餐的選擇可以是豐富多樣的，只要滿足三大“必需”原則，你也可以發(fā)揮聰明才智做一份簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的早餐。

　　1、奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含豐富的乳酸菌，對(duì)人體的貢獻(xiàn)甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營(yíng)養(yǎng)就比較齊全了;如果喜歡吃肉包，必須再補(bǔ)充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。

　　2、養(yǎng)顏八寶粥：女性白領(lǐng)如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養(yǎng)顏。

　　3、降血糖牛奶麥片：把麥片先用開(kāi)水沖好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。

　　春天正是孩子生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的季節(jié)，不少孩子午餐在學(xué)校吃，豐富性難以保證，所以早餐的作用尤其重要。專(zhuān)家呼吁，最好所有的家長(zhǎng)都能勤快些，早起一刻鐘，為你的孩子準(zhǔn)備一份豐富、營(yíng)養(yǎng)的早餐，讓他“隨風(fēng)拔得快”。

健康早餐小貼士

　　1、起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分鐘后再吃為佳。

　　2、有早起習(xí)慣的人，早餐可安排在7點(diǎn)以后吃較好。

　　3、不要因?yàn)橼s時(shí)間就吃得太快，以免損傷消化系統(tǒng)。

　　4、早餐也要定時(shí)定點(diǎn)，否則會(huì)影響消化、吸收。

　　5、早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科學(xué)。

　　6、家長(zhǎng)的榜樣很重要，只有家長(zhǎng)帶頭吃營(yíng)養(yǎng)健康的早餐，孩子才會(huì)養(yǎng)成良好的早餐習(xí)慣。