菜譜大全

　　芒果的名字來源于印度南部的泰米樂語。印度人最先發(fā)現(xiàn)這種樹，并栽培成可以食用的芒果。據(jù)傳說，當時一名虔誠的信徒曾將自己的芒果園獻給釋迦牟尼，方便他在樹蔭下休息。至今，在印度的佛教和印度教的寺院里都能見到芒果樹葉、花和果的圖案。目前，很多人認為，第一個把芒果介紹到印度國以外的人是中國唐朝的高僧玄奘法師，在《大唐西域記》中有“庵波羅果，見珍于世”的記載。

　　富含多種生物活性物質(zhì)

　　芒果色、香、味、形俱佳，且營養(yǎng)豐富。除了富含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖、葉酸和多種有機酸外，還含有多酚類化合物、芒果酮酸、芒果甙、槲皮素等多種生物活性物質(zhì)。芒果中含有的芒果甙，有明顯抗脂質(zhì)過氧化和保護腦神經(jīng)元的作用，能延緩細胞衰老。芒果含有的芒果酮酸，具有抗癌作用。芒果汁還能增加胃腸蠕動，促進排便，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時間縮短，因此食用芒果對預(yù)防結(jié)腸癌大有裨益。

　　具有美容抗菌功效

　　芒果每百克果肉平均含維生素C50毫克，胡蘿卜素2500微克。食用芒果有助于補充維生素C和胡蘿卜素，是美容佳品。芒果葉提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌，還具有抑制流感病毒的作用。此外，芒果葉還有祛痰止咳的功效，對咳嗽痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。

　　對付暈車暈船效果好

　　芒果性涼、味甘，能益胃滋陰、生津止渴、降逆止嘔、通經(jīng)利尿，同時也能止暈、止吐。因此，對于暈車、暈船者來說，食用芒果可有效緩解癥狀。除此之外，芒果對于眩暈癥、梅尼埃綜合征、高血壓眩暈等也有療效。準媽媽早孕反應(yīng)比較強烈時，不妨吃點芒果以減輕癥狀。

　　芒果果肉多汁、鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果的味道。一般吃法是將芒果洗凈，用小刀左右切片，然后在芒果片上用小刀劃成小菱形的方塊，將已切好的芒果向上翻，即制成了漂亮的芒果片。居住在西雙版納地區(qū)的傣族人喜歡把芒果制成芒果膠食用。其具體做法是把芒果煮熟，去核過濾，便成為半透明琥珀色的果膠，食之甘甜適口，口感獨特。

　　如何挑選芒果

　　芒果果實的大小、形狀、色澤、纖維多少、核大小等，是區(qū)別芒果品種的主要依據(jù)。最大的芒果重幾公斤，最小的只有李子那么大。其形狀各不相同，有圓的、橢圓的、心形的、腎形的、細長的;果皮顏色有青、綠、黃、紅等色;果肉有黃、綠、橙等色;口感可分為酸、甜、淡甜、酸甜等。

　　芒果成熟度常根據(jù)果皮色澤淡黃或紫紅色、果點或花紋明顯、果肩渾圓飽滿、果肉黃色或橙黃色、種殼硬化等作為評判標準。同時，還可依果實比重來判斷：果實沉入水中表明已成熟。

　　溫馨提示

　　芒果是少數(shù)富含蛋白質(zhì)的水果，因此不宜在飯后食用芒果。芒果含糖量較高，故糖尿病患者應(yīng)忌食。此外，虛寒咳嗽者應(yīng)避免食用，以免加重病狀。過敏體質(zhì)者吃芒果要謹慎，吃完后應(yīng)及時清洗殘留在嘴唇周圍皮膚上的汁肉，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。