菜譜大全

　　小編第一次在家搗騰鮮活蝦，還真是有點不知所措。雖然先前也在網(wǎng)上看過一些蝦的處理方法，但必竟從沒有嘗試過，所以還有點心虛呀!

　　所以重又在網(wǎng)上搜了一下蝦的初加工方法，又回想了一下之前的記憶，就開始動手了。稍麻煩的就是挑蝦線了，其它的都還簡單。搗騰了好一會才把蝦弄好了，反正這方法也不知道對不對，大家將就著看吧!

　　“蝦頭的確不宜吃，還有蝦背部那條從頭部延伸到尾部的黑線也不宜吃。”水產(chǎn)專家開門見山地回答。他們進一步解釋水，蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌?！拔覀兘ㄗh市民不吃這兩個部位，主要是基于防止細菌感染的考慮?！眴尉臀r頭部位而言，關(guān)鍵看所使用的飼料，未添加違禁藥物的蝦飼料對人體是沒有危害的，如果在蝦的養(yǎng)殖、加工、運輸過程中使用了違禁藥物，那么僅僅是不吃蝦頭、蝦腸是防范不了藥物殘留的，因為藥物會在蝦體內(nèi)各個部位殘留。

　　1.新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水里只有1/3是活的了

　　2.準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié))

　　3.一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出

　　4.挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來

　　5.慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來

　　6.蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲

　　7.用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處

　　8.水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位

　　9.對比了一下沒有處理和我初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位