菜譜大全

　　菇類食物可以說(shuō)是大自然給予的饋贈(zèng)。鮮美軟滑，種類多樣，適宜各類烹飪方式，是大部分食客的愛(ài)好所在。菇的品種很多，常見(jiàn)的有草菇，海鮮菇，平菇，香菇，金針菇，口蘑等等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

　　菇類蔬菜蛋白質(zhì)含量多，脂肪低，維生素和礦物質(zhì)種類豐富。常吃菌菇可以降血壓，防癌抗癌，且大量的粗纖維，半粗纖維和木質(zhì)素可以幫助腸道鎖水，吸收體內(nèi)多余的膽固醇和糖類從而排出體外，潤(rùn)腸通便。厭食的兒童可以適當(dāng)食用，幫助促進(jìn)食物改善消化不良的癥狀。對(duì)于脾胃虛弱，食欲不振者有益。除了吃火鍋涮菌菇，炒菜煮飯也是樣樣適用。

香菇肉餅

　　食材：新鮮香菇，肉糜，馬蹄，蔥，耗油，香油，生抽，胡椒粉，油，生粉。

　　步驟：

　　1.香菇，馬蹄，蔥剁碎。

　　2.把剁好的蔬菜和肉糜混合，加入耗油，生抽，胡椒粉，生粉，幾滴香油攪拌均勻。

　　3.取一個(gè)碟子，將拌好的肉餡放入盤中，壓扁。

　　4.入鍋蒸，蒸15分鐘左右。

　　5.蒸好后撒上蔥花，淋上熱油即可。

香烤口蘑

　　食材：口蘑，鹽。

　　步驟：

　　1.口蘑洗凈，去炳。

　　2.鍋內(nèi)熱油，把菌傘放入鍋內(nèi)，口朝上放。

　　3.小火烤，等到菌傘里面的湯汁滿了就可以了。

　　4.菌傘內(nèi)的湯汁不要倒掉，加少許鹽食用，十分鮮美。

茄汁海鮮菇

　　食材：海鮮菇，西紅柿，蔥花，大蒜，油，糖，鹽。

　　步驟：

　　1.海鮮菇洗凈切段，西紅柿切塊，大蒜拍碎。

　　2.將海鮮菇入鍋焯水。撈出瀝干備用。

　　3.鍋里熱油，放入大蒜爆香，再加入西紅柿炒軟爛。

　　4.如果茄汁比較干，可以適量加少許水。

　　5.放入海鮮菇，加入糖和鹽，大火稍微收汁后撒上蔥花即可。

蠔油杏鮑菇

　　食材：杏鮑菇，耗油，蒜苗，生抽，鹽，雞精，紅辣椒。

　　步驟：

　　1.菇洗凈切片，蒜苗切段，辣椒切段。

　　2.將杏鮑菇入開(kāi)水里焯熟瀝干。

　　3.鍋里熱油，將蒜白和辣椒入鍋煸炒。

　　4.再加入杏鮑菇，耗油，一勺生抽，少許鹽和雞精炒勻即可。

鹵菇飯

　　食材：干香菇，鮮香菇，杏鮑菇，桃膠，姜，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，糖，鹽，小白菜。

　　步驟：

　　1.桃膠和干香菇泡發(fā)。

　　2.香菇和杏鮑菇切丁。

　　3.熱油。將桂皮，辣椒，姜入鍋煸香，再下菇類炒至出水。

　　4.淋上生抽，少許老抽，一點(diǎn)鹽，一勺糖，桃膠和菇類一起翻炒均勻。

　　5.倒入香菇水，水量沒(méi)過(guò)香菇就好。

　　6.小火鹵煮半個(gè)小時(shí)。

　　7.青菜焯水，碼在米飯上。

　　8.做好的鹵香菇淋在倒上就可以拌起來(lái)吃了。

　　食用菌類食物時(shí)，最好先焯水，保證全熟食用，這樣最安全。另外，吃菇菌類蔬菜時(shí)，不要與河蟹，鴿肉，西紅柿，鵪鶉及鵪鶉蛋一起食用，以免引發(fā)致病。