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“人造肉”熱潮,未來將替代60%肉制品?

來源:小尋 時間:2020-02-04 20:27:27        瀏覽:467
  “人造肉”熱潮,未來將替代60%肉制品?回看2019年食品行業(yè)冒出來的新概念可謂層出不窮:植物奶、工業(yè)大麻、人造肉……資本圈盯得緊,相關(guān)企業(yè)也在緊鑼密鼓地布局。其中,自2019年5月,人造肉BeyondMeat在美國納斯達(dá)克

  “人造肉”熱潮,未來將替代60%肉制品?回看2019年食品行業(yè)冒出來的新概念可謂層出不窮:植物奶、工業(yè)大麻、人造肉……資本圈盯得緊,相關(guān)企業(yè)也在緊鑼密鼓地布局。其中,自2019年5月,人造肉Beyond Meat在美國納斯達(dá)克上市以來,“人造肉”帶來的突破性想象令人興奮。有數(shù)據(jù)稱,到2040年全球人造肉將達(dá)到60的肉類市場份額。人類未來面臨“食物荒”? 人造肉的前景到底如何? 據(jù)介紹,傳統(tǒng)肉類的生產(chǎn)效率非常的低,其投入與產(chǎn)出比為25:1,即投入25倍的生產(chǎn)要素才能生產(chǎn)1份傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品。而植物人造肉的投入產(chǎn)出比是1:1,能夠極大縮短生產(chǎn)時間,提高生產(chǎn)效率。

  預(yù)計到2050年,全球人口將達(dá)98億,有專家預(yù)測,屆時肉制品市場需求缺口將達(dá)到3800萬噸,人類將遭遇嚴(yán)重的食品短缺,人造肉是可以“救命”的。

“人造肉”熱潮,未來將替代60%肉制品?

  近日,肉類食品綜合研究中心主任王守偉宣布:我國正在制定“人造植物肉”國家標(biāo)準(zhǔn),我國工程院也啟動了生物培育肉發(fā)展戰(zhàn)略研究項目,從戰(zhàn)略層面研究“培育肉”。 風(fēng)口之下,從不缺先行者。近一年來雙塔食品、金字火腿等食品企業(yè)先后涉水人造肉,東寶生物、青山紙業(yè)等上市公司聞風(fēng)而動,同時消費者的接受程度也與日俱增。根據(jù)天貓國際2019“黑五”數(shù)據(jù)顯示,來自香港的人造肉商品“Omnipork新豬肉”兩天售出4000件商品,相當(dāng)于1噸重。 進(jìn)入到2020年,人造肉市場迎來50億規(guī)模的零食大咖,百草味宣布上市人造肉零食一代產(chǎn)品——新“肉”時代煙熏小片腸,目前售價為14.9元/160g。據(jù)了解,這是一款主要以我國東北非轉(zhuǎn)基因大豆組織蛋白搭配二次提純的魔芋粉等食材制作而成的“人造肉腸”。

  90后成人造肉消費主力 據(jù)介紹,這款產(chǎn)品主要為喜歡嘗鮮、喜歡素食的年輕人群打造,產(chǎn)品由蘋果果木炭火熏烤而成,蛋白質(zhì)NRV為24,具有高蛋白、高纖維、不含反式脂肪酸,不含膽固醇等特點。 百草味于2019年6月確定人造肉系列研發(fā)項目,核心團(tuán)隊為百草味食品研究院。一代產(chǎn)品“煙熏小片腸”由百草味食品研究院獨立研發(fā)上市,其核心突破在于摒棄了以往國內(nèi)“素肉”的工藝,采用了植物蛋白原料,滿足了嘗新“素肉”需求人群“口感接近真實肉”、“無膽固醇”、“無動物脂肪”等需求。

“人造肉”熱潮,未來將替代60%肉制品?

  百草味食品研究院院長尹世鮮稱,該款產(chǎn)品以“解饞無罪惡感的新型植物基肉零食”為產(chǎn)品定位,目前更傾向于為18-35歲、追求無負(fù)擔(dān)健康生活的年輕人群打造比素肉零食更美味、比真肉零食更輕負(fù)擔(dān)的“新肉”零食。天貓國際數(shù)據(jù)顯示,54的人造肉購買者為90后人群,其中95后占比達(dá)26,來自上海、北京、杭州、深圳、廣州的消費者買走了超過一半的人造肉產(chǎn)品。 據(jù)悉,百草味還將在第 一季度陸續(xù)上線第二款人造肉產(chǎn)品。尹世鮮稱,此次率先集中打造“人造肉”系列產(chǎn)品,也是百草味作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)整合型企業(yè)的社會責(zé)任所在,“從長遠(yuǎn)來講,我們也想打造出符合人類社會可持續(xù)發(fā)展方向的肉食替代品,讓更多的人人吃上放心健康的食品”。

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