蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。

營養(yǎng)成分

蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

生產(chǎn)制作

青蝦仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、攪拌。

蝦滑隨著*豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經(jīng)采用了蝦滑作為主打美食。

冷凍蝦滑

經(jīng)過機(jī)器上千次的攪拌，使得蝦肉更具黏性，經(jīng)過低溫速凍，保證蝦肉口感不流失，解凍后鮮美如初，特別適合火鍋食用。

課程制作

1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個(gè)小時(shí)左右，夏天會快一些。

2、解凍后的蝦滑在冷凍過程中失去了應(yīng)該有的彈性，所以用手或者筷子進(jìn)行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。

3、攪拌完畢后，用手把蝦滑團(tuán)成丸子形狀放入開水中，蝦滑 從水下飄起來即為熟了。

4、撈起來放在碗中，加入調(diào)料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。

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