臺(tái)灣車(chē)輪餅是來(lái)源于臺(tái)灣，是以紅豆主要原料制作的一種像車(chē)輪形狀的餅，所以為稱(chēng)“車(chē)輪餅”。車(chē)輪餅在臺(tái)灣有50多年的歷史了，開(kāi)始是用碳火烤制，后來(lái)用液化石油氣，現(xiàn)在的車(chē)輪餅大多是用電加熱烤制而成。

　　★ 技術(shù)課程培訓(xùn)內(nèi)容

　　餡的調(diào)制，車(chē)輪餅漿的調(diào)制，成品的制作，包括6款(相思紅豆、清心綠豆、肉松沙拉、金槍沙拉、純香藍(lán)莓、奶油起司)

　　★ 技術(shù)課程培訓(xùn)安排

　　1.了解車(chē)輪餅的基礎(chǔ)知識(shí)(包括原料的選擇、食材的預(yù)加工、加工的基本標(biāo)準(zhǔn)等);

　　2.了解車(chē)輪餅的歷史文化;

　　3.了解車(chē)輪餅的行業(yè)現(xiàn)狀;

　　4.了解制作車(chē)輪餅所需要的設(shè)備、設(shè)備性能的對(duì)比了解、設(shè)備的使用方法、設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng);

　　5.掌握臺(tái)式豬排的制作方法;  

　　★ 技術(shù)課程操作內(nèi)容

　　1.專(zhuān)業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)

　　2.學(xué)員自行備選原材料，老師在旁檢查指導(dǎo)

　　3.練習(xí)并掌握辨識(shí)原材料的好壞

　　4.車(chē)輪餅食材的預(yù)加工

　　5.食材加工的基本標(biāo)準(zhǔn)

　　6.練習(xí)并掌握車(chē)輪餅的制作方法及注意事項(xiàng)

　　7.學(xué)員全程獨(dú)自操作，制作出成品，老師在旁檢查指導(dǎo)(必要時(shí)重復(fù)此步驟)

　　8.學(xué)員自我思考，老師引導(dǎo)，熟練操作流程

　　(整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程以理論實(shí)踐相結(jié)合的方式進(jìn)行)

　　★ 我們的優(yōu)勢(shì)

　　1. 所有產(chǎn)品技術(shù)一律按具體比例操作，讓你每次操作都完全標(biāo)準(zhǔn)化!

　　2. 所有產(chǎn)品技術(shù)只有簡(jiǎn)單實(shí)用的操作，絕不教授高深復(fù)雜，故弄玄虛的技術(shù)。

　　3. 所有產(chǎn)品技術(shù)全部經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證，絕不教授沒(méi)有經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的配方!