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餐飲培訓(xùn)
更新時間：2018-08-16 08:45
烤豬蹄培訓(xùn)
烤豬蹄培訓(xùn)
近期147人預(yù)約報名
295
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

 

課程安排：  

培訓(xùn)內(nèi)容

烤豬蹄技術(shù)培訓(xùn)

課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批烤豬蹄技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財富。

實操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作烤豬蹄制作流程，直到獨立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評價。

課程制作：

1)4只豬蹄凈雜毛，剁16塊，洗凈，入冷水鍋，加生姜和黃酒，大火煮開，撇浮沫。

2)換鍋，加冷凍老鹵湯塊，煮沸，清理浮沫，加適量蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒和五香粉等香料，煮開到完全沒有浮沫，加冰糖或者紅糖和少量醬，小火燉1小時，中途加點鹽，關(guān)火前加2滴蠔油，豬蹄皮向下在鹵水浸泡到溫?zé)?，取出，?大勺麥芽糖加熱水化開，刷豬蹄表面。

3)烤架刷少許油，下層用烤盤墊油紙或錫紙接渣，烤架上擺刷好糖水的豬蹄，中層或者中下層烤制15-60分鐘，表皮紅亮冒油出爐。

4)準(zhǔn)備1份舂辣椒面、花椒粉、熟黃豆粉、花生碎、鹽、五香粉、蔥花和香菜等混合，成干碟，蘸豬蹄烤即可。

課程產(chǎn)品：烤豬蹄

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實操演練，包教包會。

2、市面上想學(xué)的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學(xué)會為止。

3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。

課程套餐：

鐵板魷魚、烤生蠔、紙包魚、關(guān)東煮

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