現(xiàn)撈是四川鹵水小吃的爆品。其新穎獨(dú)特的經(jīng)營形式和回味綿長、透人心骨的風(fēng)味吊足了吃貨的胃口。現(xiàn)鹵現(xiàn)賣的熱鹵形式充分體現(xiàn)了其鹵制品的原始熱鹵風(fēng)味。無論是作為零食或是餐桌送飯，都不失為美味佳品。特別適合創(chuàng)業(yè)。大街小巷、流動(dòng)餐車經(jīng)營都適用。

什么是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈?為什么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈能風(fēng)靡全國?

顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮，更多的是大家覺得價(jià)格便宜罷了。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈與其他鹵味鹵菜的本質(zhì)區(qū)別是什么?

鹵水制作、出菜時(shí)間和售賣方式。傳統(tǒng)鹵菜相對現(xiàn)鹵現(xiàn)撈來說，制作的時(shí)機(jī)更加提前。一般都是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣。而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈卻幾乎背離了傳統(tǒng)鹵菜的這個(gè)特點(diǎn)，采用的是現(xiàn)場鹵制，然后再通過熱氣騰騰的氣氛來吸引大家的目光。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈到底有多受歡迎?現(xiàn)撈現(xiàn)鹵開店生意怎么樣?

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是對傳統(tǒng)鹵菜的一種變革，顧客全程參與萊品制作的過程，從心理上來說，更加容易接受這種方式，也能給人新鮮、健康、安全的暗示。因此，這才讓現(xiàn)鹵現(xiàn)撈幾乎是一夜之間風(fēng)靡了全國。實(shí)際上，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈也好，傳統(tǒng)鹵味也罷，掌握好味道，才不會被銷售形式影響!

煌旗現(xiàn)撈鴨脖實(shí)操培訓(xùn);

1、高湯原材料的選購、制作及保存方法。

2、現(xiàn)撈香料的識別及選配。

3、現(xiàn)撈配方及各種原材料配比。

4、鹵燙調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

5、鹵菜原料初加工及處理。

6、鹵菜制作。

7、菜品的保存。

煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校，是集特色小吃培訓(xùn)、特色菜培訓(xùn)、鐵板燒烤培訓(xùn)、小吃車合作培訓(xùn)、咨詢策劃服務(wù)等技術(shù)研究和專業(yè)培訓(xùn)工作的綜合基地。以“傳遞美食、好味共享，真誠交流、共謀發(fā)展”為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。自成立以來為社會成功培養(yǎng)了各類餐飲技術(shù)人才 ，成功開啟了創(chuàng)業(yè)的之門 ，受到廣大學(xué)員的一致好評!

現(xiàn)在想本人創(chuàng)業(yè)的人不斷增加，小吃行業(yè)因其投資資金少、風(fēng)險(xiǎn)低而占據(jù)優(yōu)勢，更是成了眾多創(chuàng)業(yè)者的首選項(xiàng)目。但是面對市面上五花八門的小吃培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)會鑒別就顯的至關(guān)重要。您可不能光聽價(jià)格來片面評價(jià)一家學(xué)校的好壞，那么選擇一家什么樣的學(xué)校，才能學(xué)到好的正宗技術(shù)，保障自己的權(quán)益，得到更多收獲呢!其實(shí)要想能判斷出一家培訓(xùn)學(xué)校的好壞，無非是從資質(zhì)、服務(wù)、技術(shù)來予以評價(jià)。