說起煎餅果子，大家肯定都不會陌生，不管是開著大奔賣煎餅的黃太吉，還是路邊不知名的小店，都早已把這個小吃傳遍了中國。

　　在江西南昌的大學(xué)城里有這么一家店，它沒有華麗的包裝，也沒有優(yōu)雅的就餐環(huán)境，只有一個5平米左右的攤位，卻家喻戶曉，生意極其火爆，每天最少都能賣出300張煎餅。

　　這家煎餅攤的老板叫做吳以雷，主要售賣的是江蘇煎餅，但顧客們都把它昵稱為“寶強煎餅” 。

　　這是為什么呢?

　　說到這家煎餅的走紅，就不得不說起老板的長相，他確實長得太像王寶強了，大家之所以把他賣的煎餅叫做“寶強煎餅”也是因為這個。花上幾塊錢就可以讓“一線明星”給自己做煎餅，是不是一件十分令人高興的事呢?雖說這個王寶強是假的。

　　大家都說現(xiàn)在是個看臉的時代，電視上那些小鮮肉幾乎都是靠臉吃飯的。不過在餐飲界只靠長相是留不住顧客的，即使意外走紅，也只能是曇花一現(xiàn)，不會長久。“寶強”深知這個道理，所以他并沒有只靠臉吃飯，而是靠著實打?qū)嵉氖炙囑A得顧客的心。

　　“寶強老板”不光煎餅做的好吃，同時善于抓住生活中轉(zhuǎn)瞬即逝的機會。當(dāng)時他做煎餅的照片被傳到了網(wǎng)上，引起了當(dāng)?shù)孛襟w的極大關(guān)注，他一下子就成了網(wǎng)紅。經(jīng)過媒體的報道，它的生意更加紅火了，但他沒有止步于此，而是自己申請了專門的微博賬號，進行新媒體運營，通過微博把顧客沉淀下來。

　　對于開店的人來說，只要你想做品牌，新媒體都是十分不錯的選擇。原因有三：

　　第一，新媒體運營的成本是最低的，特別是微博這種以短文字為主的新媒體渠道，申請微博賬號根本不用花錢，只要每天擠出一點時間，拍些圖片，配點文字就可以了。

　　第二，可以很好地向用戶展示那些他們看不到的東西，比如說干凈的加工環(huán)境。把加工過程拍成照片發(fā)到微博上，展示出產(chǎn)品干凈安全的加工過程，消費者對于企業(yè)的信任感就會更強。

　　第三，新媒體可以增強與用戶的互動。通過抽獎、發(fā)放優(yōu)惠券等手段可以很好地增加產(chǎn)品的消費頻次，用戶也會因此不斷地沉淀下來。

　　12年品質(zhì)堅守

　　2005年，18歲的“寶強”為了幫助家里緩解經(jīng)濟壓力，毅然走出家門開始創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時他看準(zhǔn)了小吃的市場，選擇了家鄉(xiāng)的江蘇煎餅作為第一個創(chuàng)業(yè)項目，這一干就是12年。

　　煎餅要做好，火候是第一位的，如果爐子燒不好，受熱不均勻，做出來的煎餅就不好吃。為了做出好吃的煎餅，“寶強老板”總是提前3個小時就把火爐升起來開始燒火，只有這樣才可以讓火爐燒的更加均勻。

　　除了煎餅爐子要燒均勻外，用來制作煎餅的面和配料也是要精心準(zhǔn)備的，面皮、韭菜、包菜、雞蛋、火腿都是經(jīng)過爐火慢慢烤出來的，不僅香味怡人，而且口感極佳。正是因為品質(zhì)上乘的配料和精準(zhǔn)的火候把控，這才做出令人回味無窮的煎餅。

　　產(chǎn)品種類有自己的方法

　　吳老板的“寶強煎餅”在產(chǎn)品品類上的策略十分與眾不同。煎餅類的產(chǎn)品一般都是可以自己選擇加什么料的，用個高大上的詞就是“個性化定制”，然而實際售賣過程中，吳老板發(fā)現(xiàn)很多消費者并不知道自己想要什么，很容易糾結(jié)。他干脆做了一項革新：不給用戶選擇，自己做什么，顧客就吃什么。

　　他之所以有這樣的底氣，是因為事先做了很多次的試驗，找到搭配起來最好吃的幾樣，然后就只售賣這幾款。這樣既保證了煎餅的口感，也使得產(chǎn)品更加標(biāo)準(zhǔn)化了，出品的速度當(dāng)然也就快多了。當(dāng)然，如果顧客指明要加某樣配料也是可以幫顧客定制的。

　　多行善舉，積累口碑

　　除了賣煎餅，“寶強哥”也是一個公益心極強的人，經(jīng)常把自己的煎餅攤當(dāng)成失物招領(lǐng)的平臺，他的微博里也經(jīng)常會轉(zhuǎn)發(fā)一些公益活動。

　　很多時候，越想賺錢反而越賺不到錢。店主是否真心在做產(chǎn)品，是否真的把用戶放在了心上，這很容易就可以看得出來。一個不斷向外界傳達(dá)善意的老板很容易得到顧客們的信賴，海底撈的老板張勇就是這么踐行的。曾經(jīng)有一位教授問起張勇，為什么海底撈的服務(wù)可以做的這么好?他說：我相信，當(dāng)我們向顧客傳達(dá)善意的時候，他們就會發(fā)自內(nèi)心的認(rèn)可我們。

　　開店也是這樣的，只要你抱著真誠的心去做事，即使不完美，大家也不會責(zé)怪你，甚至更加愿意幫助你。相反赤裸裸的金錢關(guān)系則很難產(chǎn)生品牌效應(yīng)，口碑傳播也就無從談起。

　　扎根大學(xué)周邊市場

　　大學(xué)周邊市場主要針對的是大學(xué)生，這里人流量大，學(xué)生的消費頻次也很高，但卻很少有品牌真正的能做起來，這是為什么呢?一方面，海底撈、西貝這些大型餐企看不上這些細(xì)分的小市場，另一方面，校園周邊餐飲市場多是當(dāng)?shù)鼐用?，并沒有想把餐飲做大的想法。

　　“寶強”老板希望把它的的煎餅攤擴大，做成校園品牌，在這個細(xì)分市場里做到第一，至于后面的事就以后再說。