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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2018-07-23 03:55
牛肉面培訓(xùn)
牛肉面培訓(xùn)
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  • 課程級(jí)別
    入門(mén)級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

　　牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有一清、二白、三綠、四紅、五黃的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。牛肉面的制作方法，隨著地域不同方法也不同，但川味的牛肉面，一直受到人們的喜愛(ài)。

 

上海牛肉面培訓(xùn)  

　　【牛肉面培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1：碗底制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制牛肉面湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。  

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉、牛腩、肥腸、豬腳等食材的去腥、切制等知識(shí)。  

　　3：原料炒制

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛腩、牛肉等食材的炒制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)原料的炒至手法、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。  

　　4：紅油制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料和四種油等食材熬制牛肉面專用紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)紅油的配料、熬制手法、火候、時(shí)間等知識(shí)。  

　　5：煮面裝碗

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握面條的煮制時(shí)間、火候、碗底調(diào)配、放湯料、放配菜等知識(shí)。  

上海牛肉面技術(shù)培訓(xùn)  

　　【就業(yè)方向】  

　　本套上海牛肉面培訓(xùn)您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門(mén)口，工業(yè)區(qū)周邊，夜市等地開(kāi)個(gè)牛肉面店。當(dāng)然您也可以去牛肉面店做牛肉面大師。

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