世界絕大多數(shù)國(guó)家中，無(wú)論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國(guó)烘焙食品也迎來(lái)了大發(fā)展的時(shí)期。烘焙食品即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。簡(jiǎn)言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過(guò)和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。

　　烘焙的培訓(xùn)種類：

　　麻餅類烘焙培訓(xùn)、混糖餅烘焙培訓(xùn)、麻花類烘焙培訓(xùn)、燒餅類烘焙培訓(xùn)、焙子類烘焙培訓(xùn)、蛋卷類烘焙培訓(xùn)烘焙培訓(xùn)、蛋糕類烘焙培訓(xùn)、面包類烘焙培訓(xùn)、月餅類烘焙培訓(xùn)、饃片類烘焙培訓(xùn)、油炸類烘焙培訓(xùn)、餅干類烘焙培訓(xùn)、桃酥類烘焙培訓(xùn)、奶油類烘焙培訓(xùn)、糖藝類烘焙培訓(xùn)、名點(diǎn)類烘焙培訓(xùn)、酥餅類烘焙培等

　　烘焙的培訓(xùn)課程：

　　1、西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識(shí)和作用;

　　2、各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法;

　　3、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法;

　　4、面團(tuán)的打法;

　　5、面包發(fā)酵的講解和技巧;

　　6、烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解;

　　7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí);

　　8、面包的造型整形、表面裝飾的制作;

　　9、前期開(kāi)店知識(shí)的講解。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、富含蛋白質(zhì)、氨基酸，易于吸收

　　2、小麥粉所含蛋白質(zhì)量、鈣量高

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。