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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
木炭燒烤
木炭燒烤介紹 燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
名師簡介
張衛(wèi) 國家中式烹調(diào)師高級 從業(yè)15年(2000-2015)，2000年進入燒烤領域，2012任長沙巴西燒烤的總廚，指導長沙巴西燒烤餐飲管理的創(chuàng)店技術和分店的開業(yè)，張總廚精通岳陽燒烤、巴西燒烤、韓式燒烤、新疆燒烤、東北燒烤、烤全羊、烤牛排、烤海鮮、烤水果、錫紙燒烤、無煙燒烤等。創(chuàng)作的燒烤作品其型、其色、其味，讓燒烤行業(yè)的同行們無不驚嘆、佩服。并創(chuàng)立“湘當旺燒烤、愛尚考官”等多個實體品牌。張大廚在燒烤領域取得的成就與其自身的勤奮與天賦是密不可分的，在中國燒烤業(yè)號稱“燒烤詞典”。在培訓學員時以理論與實操相結(jié)合，學員滿意度達100%。
如今張大師桃李滿天下，學員開店無不生意紅火，學習燒烤技術，來餐飲集團。才是您唯一的正確選擇?。?！
燒烤培訓標準店
培訓內(nèi)容 | 烤肉串系列：里脊肉串，五花肉。 烤魚系列：鯽魚； 烤雞系列：雞翅中、雞腿、翅尖、雞爪； 烤蔬菜系列：韭菜、金針菇、四季豆、茄子、玉米、香干； 烤海鮮系列： 烤生蠔、魷魚等。 |
培訓課程 | 1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。 2.燒烤設備和器具的認識與使用維修。 3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。 4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。 5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。 6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。 7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。 8.培訓無煙燒烤技術。 9.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術。 10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術。 11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術。 12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術。 13.復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作。14.反復實踐操作,熟練操作流程。 |
學習時間費用 | 元包教包會，提供住宿，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般3-5天左右可完全掌握 |
燒烤培訓創(chuàng)業(yè)店
培訓內(nèi)容 | 在標準店的培訓內(nèi)容上加學 1.烤豬排、牛排、羊排、烤豬腳 2. 烤花樣水果串： 烤網(wǎng)紋香蕉 ★烤花式蘋果 ★烤哈密瓜 ★軟烤香梨 ★軟烤圣女果 ★烤獼猴桃 ★軟烤鳳梨等 3烤海鮮：豪華烤鮑魚仔 ★鐵板烤鮑魚仔 ★蒜蓉烤生蠔 ★蒜蓉烤扇貝 ★雞汁烤生蠔 ★香辣扇貝 ★香烤圣子王 ★烤花甲 ★烤基圍蝦 ★烤魷魚花 ★ 等 4. 瘋狂烤翅： 比翼雙飛翅 ★十里飄香翅 ★麻辣全翅 ★奧爾良烤翅 ★香菇烤翅 ★蒜香雞翅 ★香辣烤翅★十三香烤翅 ★勁爆麻辣雞翅等 |
培訓課程 | 1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。 2.燒烤設備和器具的認識與使用維修。 3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。 4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。 5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。 6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。 7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。 8.培訓無煙燒烤技術。 9.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術。 10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術。 11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術。 12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術。 13.復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作。14.反復實踐操作,熟練操作流程。 |
學習時間費用 | 0元包教包會，公司提供住宿，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般3-5天左右可完全掌握 |
燒烤培訓全能班
培訓內(nèi)容 | 在標準店和創(chuàng)業(yè)店的培訓內(nèi)容上加學 1．諸葛烤魚 2．錫紙燒烤 3．常德鴨霸王 4．錫紙開心花甲 5．炒粉炒飯 |
培訓課程 | 1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。 2.燒烤設備和器具的認識與使用維修。 3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。 4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。 5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。 6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。 7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。 8.培訓無煙燒烤技術。 9.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術。 10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術。 11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術。 12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術。 13.復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作。14.反復實踐操作,熟練操作流程。 |
學習時間費用 | 元包教包會，公司提供住宿，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般3-5天左右可完全掌握 |
