餐廳經(jīng)營要有自己的有特色，還有一點(diǎn)也應(yīng)該特別注意，那就是餐廳經(jīng)營的政策風(fēng)險(xiǎn)。

　　 種可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)是拆遷風(fēng)險(xiǎn)，所以當(dāng)經(jīng)營一家餐廳想租店面的時(shí)候，一定要看看對(duì)方有沒有產(chǎn)權(quán)證。這是很簡單的一件事情，但是很多人卻一點(diǎn)也不在意，等到店面一眨眼間全被蕩平，才追悔莫及。所以規(guī)避拆遷風(fēng)險(xiǎn)，是餐廳經(jīng)營者一定要考慮的問題。

　　另外有幾點(diǎn)特殊情況，一是大產(chǎn)權(quán)證，比如一個(gè)小區(qū)，尚未辦理分戶產(chǎn)權(quán)證書，那可能有一個(gè)大的產(chǎn)權(quán)證書，其中包括住宅樓和臨街商鋪。還有一點(diǎn)是軍產(chǎn)，軍隊(duì)房產(chǎn)由于屬于集體土地，或者劃撥用地，沒有交納土地出讓金，因此沒有產(chǎn)權(quán)證書，但軍隊(duì)房產(chǎn)因地方政策變化被拆遷的風(fēng)險(xiǎn)要小很多，具體也要區(qū)別對(duì)待。

　　還有一種是待辦理房產(chǎn)，由于新開發(fā)或者遺留問題，尚未辦理房產(chǎn)證書，這類房產(chǎn)只要有建設(shè)用地規(guī)劃許可證或開工證等相當(dāng)手續(xù)就可以了。但其風(fēng)險(xiǎn)會(huì)高一些。當(dāng)然如果是新開盤小區(qū)，就另當(dāng)別論了。

　　除此以外要注意消防風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)對(duì)于餐廳的開業(yè)來說更大的風(fēng)險(xiǎn)是消防風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)橄拦芾韺?shí)行一票否決和終身制，因此把控很嚴(yán)。現(xiàn)在500平方米以下的消防審核權(quán)在區(qū)消防，500平以上的在市消防，需要從項(xiàng)目中心報(bào)審。而新的食品安全法實(shí)施以來，要求所有新開餐廳及餐飲和食品加工餐廳必須辦理消防和環(huán)估手續(xù)，不然無法辦理營業(yè)執(zhí)照。

　　開餐廳需要報(bào)裝修消防手續(xù)，審批過的是主體消防手續(xù)，需要報(bào)審的是裝修消防手續(xù)。一般報(bào)審裝修消防手續(xù)需要提供主體消防驗(yàn)收合格意見書，然后有設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)提供消防設(shè)計(jì)圖紙。還有一點(diǎn)，對(duì)于1984年《消防管理?xiàng)l例》頒布實(shí)施以前沒有消防驗(yàn)收手續(xù)的建筑，可特殊情況特殊對(duì)待。

　　然后是環(huán)評(píng)風(fēng)險(xiǎn)，環(huán)境評(píng)估500平以下由各區(qū)環(huán)保局審批， 主要的審批內(nèi)容是:化學(xué)污染物對(duì)周圍環(huán)境的影響、噪聲污染及光污染以及附近常住居民的反應(yīng)，等等。自新的食品安全法實(shí)施后，環(huán)評(píng)已經(jīng)成為必不可少的一道坎，很多以前開的或者剛開業(yè)的，坐落在居民樓底商的很多餐廳都無法獲得環(huán)評(píng)審批，但由于過渡期的原因，很多餐廳采取的是辦理臨時(shí)營業(yè)執(zhí)照的辦法，這也不失為一條妙計(jì)。

　　對(duì)于一些新建小區(qū)的底商，如果樓上是居民樓，那就要特別注意了，能否開餐廳一是要問物業(yè)人員，另外是問一下原來總的環(huán)評(píng)報(bào)告中有無餐飲內(nèi)容，如果沒有，那十有八九需要另外選址了，如果有，那就需要先咨詢一下環(huán)保局的管理科。