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課程級別初級
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培訓周期一周左右
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
石磨腸粉采用傳統(tǒng)石磨作為米漿生產(chǎn)工具，用“石磨”磨制的米漿，口感更加細膩，香滑，有彈性。不過這種石磨腸粉在廣東云浮最為普遍，不過隨著時間的推移，相信石磨腸粉會比廣式腸粉更受歡迎。
培訓課程安排
1：選米
第一步，主要系統(tǒng)學習如何挑選大米。這里重點學習掌握選米技巧、識別大米好壞等知識。
2：泡米
第二步，主要系統(tǒng)學習如何泡制大米。這里重點學習掌握浸泡方法、時間等知識。
3：磨米漿
第三步，主要系統(tǒng)學習如何操作石磨機磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。
4：調(diào)米漿
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調(diào)配石磨腸粉專用米漿。
5：醬汁/湯汁制作
第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類健康食材制作石磨腸粉的醬汁和湯汁。這里重點學習掌握調(diào)配比例、方法等知識。
6：處理/腌制原料
第六步，主要系統(tǒng)學習豬肝、瘦肉、蝦等食材的腌制。
7：蒸制腸粉
第七步，主要系統(tǒng)學習如何操作腸粉機來蒸制石磨腸粉。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。
培訓時間
不限制學習時間,包教包會,學會為止，視個人情況而定。
培訓方式
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術;
2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學;
3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導;
4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評;
5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。
