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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2019-05-04 03:11
燒餅培訓(xùn)
燒餅培訓(xùn)
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341
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周左右
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

燒餅是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃,最早出現(xiàn)于北宋年間,四大名著《水滸傳》中有記載,其味道油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛,是回歸自然的綠色食品,聞著香、吃著更香。

一、培訓(xùn)內(nèi)容

燒餅各式口味

二、項(xiàng)目分析

投資分析: 真正的投資小,創(chuàng)利高的小吃行業(yè), 燒餅技術(shù)還經(jīng)過自己的改進(jìn),不僅要更香,并提供配料秘方清單,小吃車設(shè)計(jì)圖紙,廣告設(shè)計(jì)噴繪文件,設(shè)備材料的最低價(jià)格和采購點(diǎn)。

經(jīng)營成本: 燒餅的成本計(jì)算按面粉1元/斤算(批發(fā)價(jià))。加水后一斤變1.7斤。一個(gè)餅用面180克。約2角. 肉按8元/斤用15克。約0.24元香料45元/斤用0.2克.約0.003元. 其它1.5元/斤用25克約8分. 油3元/斤用20克約0.12元每個(gè)餅成本共計(jì)0.64元.(可做成110克一個(gè)成本可降為0.45元餅的大小不變)按正常生意,一天至少在300個(gè)餅以上。

三、培訓(xùn)課程

理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的 變換、配比等。3. 店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解:1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技 巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3. 學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

四、實(shí)際操作內(nèi)容

1、燒餅的系統(tǒng)講述; 2、燒餅原料的選購; 3、燒餅食材的預(yù)加工; 4、燒餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn); 5、燒餅加工的工藝步驟; 6、燒餅經(jīng)營定價(jià)原則; 7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道; 8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。

五、培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。

六、特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)

 

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