烤羊腿是從蒙古流行過(guò)來(lái)的一種美食，整只羊腿放在炭火上旋轉(zhuǎn)烤羊腿，外皮金黃，肉質(zhì)鮮美，口感鮮香。用道具剃下蘸取干料食用。這樣只能保證肉質(zhì)的鮮美，還能保證羊腿中的營(yíng)養(yǎng)不流失。羊腿中含有高蛋白，對(duì)人體健康有很大的幫助。

　　烤羊腿曾是成吉思汗東征西伐期間的一道名菜。為了縮短成吉思汗的吃飯時(shí)間，廚師并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經(jīng)常吃的烤整羊，改為切塊烤羊腿了。由于烤羊腿肉質(zhì)酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛(ài)吃，他每天必食，逢人還對(duì)烤羊腿贊不絕口。

　　羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，深受人們歡迎。

　　烤羊腿技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　一：教學(xué)員認(rèn)識(shí)及采購(gòu)羊腿，了解原料的質(zhì)量，識(shí)別注水羊腿;

　　二：羊腿的初加工，去腥，腌制入味的過(guò)程;

　　三：教學(xué)員認(rèn)識(shí)各種香料及腌制配方的使用;

　　四：炭烤羊腿爐具的選擇及使用;

　　五：羊腿的烤制火候及技術(shù)掌握;

　　六：各種味型的配方及制作。

　　我們杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心是工商局注冊(cè)的正規(guī)培訓(xùn)餐飲管理公司，有多年的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和餐飲業(yè)實(shí)操工作經(jīng)驗(yàn)，擁有強(qiáng)大的實(shí)力，培訓(xùn)課程由專(zhuān)業(yè)特級(jí)老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作。所有技術(shù)、配方、經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留的傳授給學(xué)員，讓學(xué)員能學(xué)到真正的技術(shù)，能夠單獨(dú)操作不依賴(lài)他人。