面筋一直是我國素菜中的經(jīng)典食材,這在古典《紅樓夢》里多有記載 。傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉（谷朊粉）代替了?？久娼钆嘤?。將面筋粉經(jīng)過特制而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，較后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋了。

烤面筋除了可以烤著吃，也可以炸著吃、煮著吃都是非常美味的。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，味道可與烤肉相媲美。吃后口齒留香，回味悠長，讓人難以忘懷！

項目優(yōu)勢分析：

　?。?）除合作技術(shù)費用外，合作商如果要以店鋪的形式經(jīng)營，其主要投資就是店鋪租金;如果是流動經(jīng)營，只需500元左右的流動資金即可。

　　（2）烤面筋基本原料是面粉，因此決定了其成本的低廉性。一串的成本只有0.2元左右，售價一般在1.0元，利潤率為400℅;在高消費區(qū)域，零售價甚至可以賣到1.5—2元。一般的街邊檔口，每天可以正常售出300份;如果位置選的好，客流量大，售出400份以上都不成問題。

　　以經(jīng)濟水平和消費水平不發(fā)達地區(qū)為例：

　　售價：1.0元

　　成本：0.15-0.2元

　　每天售出份數(shù)（平均估計）：300

　　每天盈利：210元

　　年盈利（按300天計）：約6.3萬元

　　流動經(jīng)營方式純盈利/年：年盈利-資金投入 2.55—6.15萬元

　　店鋪經(jīng)營方式純盈利/年：年盈利-資金投入 2.19—5.15萬元

　?。?）經(jīng)營地點可選在超市、網(wǎng)吧、小區(qū)、商業(yè)區(qū)、步行街、學校、排擋、夜市等客流量大的地方。

　?。?）烤面筋技術(shù)簡單易學，學習多種口味的烤制：味道多樣：原味、香甜、麻辣、香辣、超辣、玫瑰、留香、水果、牛肉、雞肉等多種味道有無從業(yè)經(jīng)驗均可，人人可以學會。

培訓課程：

1.面筋制作的和面方法和調(diào)味方法；
2.半成品面筋加熱處理方法和注意事項；
3.各種面筋刀工處理方法和撒料制作；
4.培訓烤面筋原材料的選擇、初步加工。 
5.烤面筋設備和器具的認識與使用維護。
6.培訓烤面筋燒烤原料的加工處理和腌制方法。
7.培訓無煙烤面筋技術(shù)。 
8.培訓烤面筋風味粉和風味醬制作技術(shù)。 
9.烤面筋各種調(diào)料的認識及采購信息； 
10.烤面筋店面選址及經(jīng)營管理技巧。

味香閣餐飲培訓學校聯(lián)系人：張校長

1：地 址：河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)道清路與振中路十字路口西北角

乘車路線：新鄉(xiāng)市火車站廣場乘乘坐48路公交車到振中橋站下車即到（為了方便學員，下車打電話可以接你）

2：鄭重承諾，口碑好技術(shù)正宗，現(xiàn)場實踐操作，包吃住，不限時間，隨到隨學，歡迎您來實地考察學習

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