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餐飲培訓(xùn)
西式餐飲選址的要訣
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-18 01:48:37        瀏覽:189
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展加速了文化的交流,而中西文化的交融也正潛移默化地改變著國人的生活方式。 “民以食為天”。近年來,西式餐飲正在悄無聲息地滲透到國人的生活中,大有落地開花漸行

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展加速了文化的交流,而中西文化的交融也正潛移默化地改變著國人的生活方式。
  
  “民以食為天”。近年來,西式餐飲正在悄無聲息地滲透到國人的生活中,大有落地開花漸行漸盛之勢,這自然引得投資者垂涎三尺,紛紛投身其中。然而投資失敗者也不在少數(shù),究其根源,選址不當(dāng)往往是禍?zhǔn)字?。因此,了解西式餐飲業(yè)選址規(guī)律是弄潮西餐領(lǐng)域的必修之課。
  
  餐飲是個(gè)龐大的門類,其中包含著極為細(xì)致豐富的分支,各自的選址原則和標(biāo)準(zhǔn)不盡相同。而作為“舶來貨”的西式餐飲,也可以簡單地劃分為快餐、正餐和休閑餐三個(gè)大類。
 

西餐廳選址

  
  西式正餐及休閑餐
  
  西式正餐及休閑餐的選址要求與傳統(tǒng)的餐飲店區(qū)別不大,但也有幾個(gè)必須注意的地方,如必須地處商務(wù)氛圍非常濃厚的區(qū)域,周邊寫字樓、酒店多;面積要求大,至少在1000平方米以上等。讓我們從幾個(gè)不同類型區(qū)域的選址來看一下它的選擇。
  
  商業(yè)區(qū)選址
  
  在城市中選擇商場或商業(yè)大廈周邊開西式餐飲應(yīng)該是不錯(cuò)的。因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛,客源也相對(duì)豐富。雖然這些人群是以購物為主,但也有一部分人需要休閑和就餐。因?yàn)檫@些群體在就餐過程中不太注意菜品的價(jià)格高低,菜品基本都能接受,而 喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適,喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特,以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種,并且有可選性。在用餐方法上要求簡單,時(shí)間上求一個(gè)“快”字。所以選擇在這樣的地區(qū)開西式餐館,應(yīng)以比薩、休閑餐和商務(wù)餐經(jīng)營為好。
  
  辦公區(qū)選址
  
  在辦公區(qū)的主要消費(fèi)群體是在區(qū)域內(nèi)上班的白領(lǐng)和來訪客戶,一般他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力豐厚,用餐消費(fèi)不太注意價(jià)格,但很關(guān)注菜品的質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開西式餐館,應(yīng)著重選擇經(jīng)營牛排館、咖啡店和比薩店。
  
  社區(qū)選址
  
  首先要選擇周邊居民消費(fèi)力水平較高的社區(qū),只有這樣才能保證經(jīng)營的持續(xù)性。其次,由于社區(qū)消費(fèi)的時(shí)間特性決定了只能以傳統(tǒng)的西式正餐為重點(diǎn)對(duì)象。但對(duì)于一些高檔的大型社區(qū),也可以選擇一些休閑類的餐飲和咖啡店、酒吧。

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